01 od 11
Klasični škampi i kobasica Gumbo
K.Kingsley Postoji otprilike onoliko inačica lonca gumbo kao i kuhari koji to čine, a to je samo jedan scenarij poznatog jela. Slijedite ove jednostavne korake, a ukusna zdjela ovog škampi i kobasica gumbo će biti spremna za uživanje u manje od sat vremena.
02 od 11
Kako napraviti Roux - Korak 1
K. Kingsley Jedna stvar koja svi dobri gumbosi imaju zajedničko je roux - mješavina od četiri i ulja koja se kuha do jantarne smeđe boje. Neobjašnjivo bogat okus koji se dodaje juhu / pirju postavlja jelo osim obične juhe.
U srednjoj tavi s tvrdim dnom, kombinirajte 1/2 šalicu biljnog ulja i 3/4 šalice višenamjenskog brašna i promiješajte da se kombinirate.03 od 11
Kako napraviti Roux - Korak 2
K. Kingsley Kuhajte rouxa preko srednje topline, gotovo uvijek stalno miješajući, dok smjesa ne postane lijepo jantarnom smeđom bojom, oko 15 minuta. The roux će ići nekoliko boja promjena: od blijeda kremu do svijetlo smeđe do tan smeđe do karamele do bogate jantarne smeđe boje.
04 od 11
Kako napraviti Roux - Korak 3
K. Kingsley Jednom kad roux dospije u duboku jantarnu smeđu boju, također će početi emitirati prekrasnu plodnu aromu. Ne zanemarujte rouxa dok kuha, ili će početi gorjeti. Kada se roux završi kuhanje, izvadite posudu od vrućine.
05 od 11
Pripremite i isušite povrće
K. Kingsley Pripremite povrće
- 2 medvjedičaste paprike (crvene, žute ili zelene, ili mješavina), srži, zasijane i izrezane u komade od 1/2-inča
- 1 veliki luk, grubo sjeckani
- 2 rebra s celom, izrezane na 1/2-inčni komadi
- 2 češnjaka, mljeveno
U velikoj nizozemskoj pećnici ili juhnoj posudi zagrijte 2 žlice biljnog ulja dok ne treperi. Dodajte paprike, luk, celer, češnjak i cayenne. Posolite povrće solom i paprom i kuhajte ih umjereno visokom toplinom dok se ne smekšaju oko 5 minuta.
06 od 11
Dodaj Roux
K. Kingsley Pomiješati roux i dodati povrće, uzbudljivo kombinirati dobro. Kuhajte, često miješajte, 5 minuta.
07 od 11
Odrezati Andouille kobasicu
K. Kingsley Slice 1 kilograma pušenog andouille ili kielbasa kobasica duljine u četvrtine, a zatim rezati u 1/4 inčni debeli.
08 od 11
Dodajte zalihe i aromate
K. Kingsley Dodajte piletinu, Worcestershire umak, origano i 2 žlice peršina i pecite preko umjerene topline 10 minuta.
09 od 11
Dodaj Okra
K. Kingsley Dodajte okra od pola kilograma (obrezani, rezati unakrsno u kriške od 1/4 inča debljine, ili 1 10 unci zamrznute, otopljene sjeckane okre) na gumbo. Smanjite toplinu i kuhajte dok okra ne bude nježna oko 15 minuta.
10 od 11
Dodajte škampi
K. Kingsley Dodajte škampi i škampi u lonac, posolite lagano solom i pirjite, miješajte dok se škampi ne opiše i kuhaju, oko 2 minute duže. Izvadite lonac iz vrućine i prilagodite začinima. Pustite gumbo odmor 10 minuta.
11 od 11
Poslužite gumbo
K. Kingsley Ladle gumbo u plitke zdjele, i posipati s preostalim peršin. Poslužite sa filé prahom , dopuštajući svakoj osobi da ju pospite lagano za posluživanje. Kada se miješa u gumbo, malo će se zgusnuti. Ako želite, dodajte 1/2 šalicu vruće kuhane riže na gumbo.