Dashi je klasični makrobiotički bujon koji se koristi za juhe , umake, tjestenine, povrće i još mnogo toga. Ova crtica je prilagodba receptu Angelike kuhinje. To je izvrsna juha i može se koristiti kao baza za tjesteninu ili za parenje i brkanje ribe. Dashi je također ljekovita hrana koja sadrži gljive koje se bave medicinskim sušenjem, antiinflamatorni đumbir i mineralno bogate kombu alge.
Što vam treba
- 2 litre vode (hladno)
- 1 traka kombu (morska trava) alge
- 1 1/2 šalice gljiva (osušeni shiitake)
- 1/2 cup mirin
- 1/4 šalice shoyu (ili tamari)
- 1/4 šalice đumbira (fino usitnjeno)
Kako napraviti
- Obrišite kombu čistom, vlažnom krpom. Topla voda i kombu u srednjoj posudi za kuhanje i dovesti do visoke kuhanje. Nemojte kuhati. Ukloni kombu i odbaci.
- Dodajte gljive, smanjite toplinu na nisku razinu i lagano peku, neotkrivenu, 30 minuta.
- Umiješajte u preostale sastojke.
- Procijedite juhu, rezervirajte gljive za drugu upotrebu. Poslužite ih isječenim u zdjelu rezanaca ili ih dodajte u juhu od povrća.