Pecivao patlidžan je rastopljivo nježno, ali sigurno pečena patlidžana može biti jednako nježna i primamljiva, bez gnjavaže, masti i kalorija prženja.
Da bi stvari bile što ukusnije, upotrijebite dvostupanjsku metodu za prženje patlidžana najprije kako biste je pomogli da zadrži svoj oblik i ukloni višak gorčine, a zatim lagano prskaju ili četkaju pogače od patlidžana uljem kako bi ih lijepo zasušili jer su peći.
Ovaj recept se može udvostručiti i utrostručiti po potrebi. Radite u skupinama koje su diktirane prostorom pećnice i pristupom pločama za pečenje.
Želite nešto ružno? Pokušajte pečeni patlidzan .
Što vam treba
- 1
- patlidžan
- 1 žlica morske soli
Kako napraviti
- Izrežite patlidžan u sve oblike i veličine koje vam se sviđaju, budite sigurni da ćete odrezati i odbaciti stabljike i krajeve. Staviti na stranu.
- U velikom zdjelu otopiti sol u oko 1/2 šalice toplu vodu. Nakon što se sol potpuno otopi, dodajte 4 do 6 šalica hladne vode, dobro se dobro promiješajte.
- Stavite patlidžanu u slanu vodu. Postavite tanjur ili poklopac koji je nešto manji od vrha zdjelice na komadiće patlidzana kako bi ih držali pod vodom. Neka sjesti oko 30 minuta. (Vidi bilješku u nastavku.)
- U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 375 F. Nakon što je patlidzana natopila, drenaža i patrona komadi su temeljito suha papirnatim ručnicima. Postavite patlidžan na lim za pečenje (ili listove, ovisno o broju patlidžana koje ste odlučili kuhati) u jednom sloju, ne preklapajući se uopće i barem malo prostora između njih ravnomjerno i atraktivno ispeći.
- Lagano četkajte ili prskajte uljem. Preokrenite sve dijelove i četkom ili prskajte drugu stranu (e). Pecite sve dok slab krajnik nije lijepo zasušio, 10 do 15 minuta. Preokrenite sve komade i pecite sve dok ta boja nije smeđena, također, oko 10 minuta.
- Upotrijebite pečeni patlidzan u receptu (poput patlidžanke parmezanske ili turske pržene salate od patlidžana ) ili ih poslužite na vlastitu posipanu solju, skuhanu balsamijskim ocatom ili prelivenim sjeckanom rajčicom i / ili bosiljkom.
Napomena: Zašto upija patlidžana u slanoj vodi? Proces se zove salamurenje i koristi snagu osmoze kako bi patlidžan držao vlagu u njemu dok kuha, što zauzvrat pomaže da zadrži svoj oblik umjesto da se uranja u bujnu nered. Kao sporedna prednost, također se lijepo bavi patlidžana.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 34 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.747 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 1 g |