Što je wakame? Definicija
Wakame je mršavo i mršavo morsko povrće, uobičajeno poznato pod imenom alge, duboko zelene boje i koristi se za izradu morske trave salate i miso juhe. Wakame alga je uobičajena u japanskoj kuhinji i drugim azijskim kuhinjama.
Dok je nori, alga koja se koristi za valjanje sushi, koju možda poznajete, obično se prodaje suho, wakame se može naći bilo sušeno ili svježe, u hladnjaku i zapečaćenoj ambalaži.
Kada se hladi, wakame alge se sačuvaju s morskom soli i, iako izgleda mokro, zapravo je djelomično suho, tako da je vlažan do dodira, ali nije potpuno sušen i dehidriran i lomljiv poput nori listova koji se koriste za izradu sushija.
Nutricionističke informacije Wakame
Uz povećanu popularnost sirove veganske hrane (također zvane žive hrane) i makrobiotičkih dijeta , wakame, stekao je popularnost na zapadu. Zagovornici obje makrobiotičke i sirove hrane hrane se životnim i zdravim svojstvima wakama zajedno s drugim morskim povrćem i korovom mora. Wakame je odavno važan sastojak tradicionalne kineske medicine. Zanimljivo je da wakame imaju neke prehrambene osobine koje ga čine nevjerojatno zdrave, posebno za vegetarijance i vegane, jer je iznimno visoka u Omega-3 masnim kiselinama.
Prema CalorieCount, jedan posluživanje wakame alge, ili oko dvije žlice pruža:
Kalorije 5, kalorije iz masnoće 1
Ukupna mast 0,1 g, zasićena masnoća 0 g, Polinezasićeni masti 0g, mononezasićena mast 0g
Kolesterol 0mg
Natrij 87 mg
Kalij 5 mg
Ugljikohidrati su 0.9g
Dijetna vlakna 0,1 g
Šećeri 0,1 g
Protein 0,3 g
Vitamin A 1%, vitamin C 1%, kalcij 2%, željezo 1%
Kako pripremiti wakame
Koristite kuhinjski škare za rezanje wakame u željenu veličinu, jer može biti teško rezati nožem.
Zapamtite, alge će se značajno proširiti kada se rehidriraju, pa se rezati na komade mnogo manje od željene veličine završetka. Ako vaš wakame ima debeli stablo, uklonite ovaj dio jer nije jestiva.
Prijateljski vlasnici obiteljskog Nikka japanskog tržnice u Santa Barbari, Kalifornija, kažu mi da najbolje iskoristiti svježi wakame oko pola sata prije korištenja, kako bi se smanjila slanost. Smeđe sorte imaju jači okus, a zelenija morska trava i more povrće su blage.
Wakame se često poslužuje u maloj bočnoj salati odjevenoj u rižin ocat i umak od soje, ili u japanskoj mariniranoj salati za krastavce pod nazivom sunomono s ocem i dodir šećera, soli i đumbira. Sunomono je popularni japanski predjel, koji ste možda imali prilikom za sushi, iako nije uvijek pripremljen s wakama. Neki ljudi vole dodati wakame na jelo od povrća , ali najčešći način na koji koristim wakame je dodati ga u domaću miso juhu .
Recepti koji koriste wakame alge
Jeste li spremni isprobati ruku u korištenju nekih wakame algi u vlastitoj kuhinji? Idite na svoju lokalnu azijsku trgovinu kako biste zalihe, a zatim pregledajte ove recepte:
- Povrće miso juha
- Japanska morska trava i salata od krastavaca
- Japanski wakame i daikon salata
- Vidi također: Što je oshinko?
- Vidi također: Vegetarijanski i veganski recept za hranu za kušanje doma