Ovaj jednostavan recept za kuhanje kuskusa sastoji se od samo tri sastojka - suhi kuskus, voda i sol.
Ali što je točno kuskus? Je li to zrno? Je li to tjestenina? Kratak odgovor je da je to tjestenina. Uglavnom, to su male loptice od griz. Ili, u slučaju izraelske couscous , malo veće kuglice od griz. No, ne smije se miješati s pastinom , najmanjim tipom tjestenine od pšeničnog brašna koji se obično koristi u juhama.
Izrada kuskusa ručno, kao što je učinjeno još od davnih vremena, ozbiljno je radno intenzivna. No verzije koje se prodaju u zapadnim trgovinama strojno su izrađene, prethodno steamed i sušene kako bi se omogućilo vrlo brzo kuhanje. Zapravo, 5 minuta je oko svega što je potrebno za sićušne zrnce da se parne kad vam tekućina dođe do ključanja. Tekućina može biti voda, ali uz uporabu piletine ili povrća juha je najčešći poboljšanje okusa.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice kuskusa
- 2 3/4 šalice vode ili piletine ili povrće bujona
- 1/4 čajne žličice soli ili manje ako koristite slanu juhu
Kako napraviti
- U lonac za kuhanje, donijeti vode na čir. Dodajte sol i promiješajte. Dodajte kuskus i uklonite ga iz topline i ostavite da sjedite oko 5 minuta.
- Kuskus bi trebao biti lagan i sočan, a ne gumasta. Budite sigurni da dopustite da kuskus apsorbira vodu, a potom poderne vilicom.
- Služi kao baza za gulaš ili kao pomoćno jelo.
Gdje pronaći kuskus
Većina trgovina namještaju da kuskus bude zalihe s zrnom i rižom umjesto odjeljka za tjesteninu, tako da ćete je vjerojatno naći.
A zajedno s njom možete vidjeti verziju cjelovitog pšenice, gore navedenu izraelsku verziju i obilje pakiranih paketa s paketima okusa. Ali nema potrebe za pakiranjima otajstvenih okusa kada je tako jednostavno napraviti kuskus i lako dodati tona okusa.
Kako služiti kuskus
- U sjevernoafričkoj kuhinji, kuhani kuskus obično je baza za gulaš s puno povrća i nekog janjetine ili čak piletine.
- Ali to se također može pretvoriti u desert, uobičajen u egipatskom kuhanju, s vrhnjem, šećerom, cimetom i grožđicama.
- Također čini veliku popratnu jelo pomiješanu s puno svježeg peršina i nekih prženih pistacija za zadovoljavajuću škripu.
Izvor kuskusa
Riječ kuskus potječe od arapske, ali se jelo obično smatra dijelom sjevernoafričke kuhinje koja uključuje Libiju, Maroko, Tunis i Alžir. Ipak, ona također igra veliku ulogu u bliskoistočnim jelima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 234 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 649 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 9 g |