Iako je obično samo listovi svježe cilantro biljke koje se koriste, stabljike i korijene su jestive, kao dobro. Svježi cilantar obično se prodaje u grozdovima uz svježi peršin. Izaberite korijand s jarkim, ravnomjerno zelenim lišćem, bez znakova žutosti ili vrenja.
Kako čuvati Cilantro
Čim stignete kući sa svježim cilantrom, stavite stabljike (s korijenima netaknutima ako su priložene) u čašu vode i pokrijte gornji dio labavo s plastičnom vrećicom.
Stavite u hladnjak. Snip off lišća kao što im je potrebno i ponovno pokriti. Voda treba mijenjati svaka 2 do 3 dana. Nemojte prati biljku sve dok ga ne budete spremni jer će prekomjerna vlažnost pretvoriti lišće na zeleno mlijeko tijekom skladištenja. Ovisno o njegovom tretmanu na tržištu, to bi trebalo trajati do tjedan dana u hladnjaku.
Zamrzni Cilantro
Za zamrzavanje stavite malu količinu suhog cilantro lišća u jedan sloj na listi kolačića. Kada smrznete, sakupite se u vrećicu s natpisom, odmah se vraćate u zamrzivač. Koristite unutar 6 mjeseci. Nemojte se otopiti prije uporabe.
Osušeni Cilantro
Cilantro se također može sušiti na isti način kao i peršin, međutim njegov okus bit će uvelike smanjen. Sušenje nije preporučljivo niti vrijedno vaše vrijeme. Osušeni cilantro dostupan je na većini tržišta, ukoliko imate potrebu.
Odabir i skladištenje korijena
Sjeme biljke cilantro poznato je kao korijander u Americi. Kao i kod svih začina, korijandardne sjemenke treba držati u zatvorenom spremniku od svjetla i topline.
Okus će početi smanjivati nakon otprilike 6 mjeseci. Koristite unutar 1 godine.