Za ovaj recept možete upotrijebiti svježe ili zamrznute sitne višnje. Ako koristite zamrznute trešnje, morat ćete ih najprije odmrznuti i isušiti. Možete koristiti isušenu tekućinu za sok od višnje koja se zove u receptu. Ako koristite svježe trešnje koje ste sami koristite, koristite bocu sok od višnje.
Napomena: Clear Jel , modificirani oblik kukuruznog škroba, jedini je zgušnjivač koji USDA odobrava za konzerviranje doma, jer je dizajniran da održava svoj integritet u kiselom okolišu i ne utječe na apsorpciju topline potrebne za ubijanje bakterija tijekom obrada. Iako Clear Jel nije dostupan u trgovinama, možete ga pronaći na mreži, a jedna torba bi trebala trajati dosta dugo.
Što vam treba
- 3 šalice šećera
- 3/4 šalice Clear Jel (vidi napomenu)
- 4 šalice višnje (sok)
- 1/2 šalica limuna (sok)
- 1 čajnu žličicu cimeta
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/4 čajna žličica pimenta
- 1/4 čajne žličice (zemlja)
- 8 kilograma višnje (kiselo i ugušćeno, svježe ili zamrznuto)
Kako napraviti
- Pripremite kantaru za kipuću vodu i zagrijte peterostruki kutije.
- Namjestite šećer i Clear Jel u srednjoj zdjeli.
- U velikom zalihu, kombinirajte šećer i smjesu Clear Jel sa 3 šalice soka od višnje i pocrnite na srednje visokoj vrućini, stalno miješajte kako biste otopili suhe sastojke i spriječili da ih zapljusne. Smjesa će se prilično brzo zgusnuti.
- Kada se smjesa vreli, dodajte sok od limuna, cimet, sol, piment i tikvice, te se vratite u kuhanje. Kuhajte 1 minutu.
- Kad se smjesa ponovno vreli, dodajte trešnje sve odjednom i preostalu čašu sok od višnje.
- Neprestano miješanje kako bi se spriječilo gorenje, donijeti pita punjenje kuhati. Kuhajte 1 minutu.
- Uklonite kolač punjenje iz topline i lijes ga u staklenke, ostavljajući 1 puni palac headspace. Bubrežite posude i obrišite rubove vlažnom krpom . Stavite poklopce na staklenke i pričvrstite prstenove samo dok ne osjetite otpor.
- Proces staklenke u kade za kipuće vode tijekom 30 minuta. Provjerite je li voda prekriva staklenke i paziti na vrenje, jer su četvrtaste posude visoke. Dopusti staklenke da se ohlade u vodi 5 minuta prije uklanjanja na ručnik da se potpuno ohladi.
- Provjerite brtve i pripremite ih za propuštanje. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu do jedne godine.