Ova metoda sušenja mrkve čuva svoju svijetlo narančastu boju, okus i većinu hranjivih tvari bez korištenja dehidratora ili druge posebne opreme. Osušeni mrkvi su izvrsni u juhama (uključujući domaće juhe zalihe ), pire i umake od tjestenine. Oni također zauzimaju vrlo malo prostora i gotovo ništa ne vagaju, što ih čini vrlo lako za pohranu.
Kako osušiti mrkva
- Ako su zelena mrkva još uvijek pričvršćena za mrkvu, uklonite ih. Također uklonite krajeve mrkve. Komposta lišće i završava, ili ih spremite za upotrebu u juhu.
- Pročistite mrkvu čistom pod tekućom vodom (koristite četkicu za povrće ako ga imate). Premda možete odustati od uklanjanja mrkve prije njihovog sušenja, prvo ih je prvo isprati, tako da vaša žbuka ne bi pokupila prljavštinu i širila je na mrkvu (ionako bi ih trebali oprati).
- Peeling mrkve je opcionalno, ali gotovo uvijek radim zato što smatram da su mrlje mrkve malo gorke na način koji odstranjuje od prirodne slatkoće ovog korjenastog povrća. Ali, ako vam peels ne smeta kada jedete sirove mrkve, onda vas neće smetati kad kuhate sa suhim mrkvom.
- Mrlja mrkve unakrsno u krugove oko 1/4 inča (nešto manje od centimetara) debljine.
- Prosijite mrvice 2 minute. To možete učiniti u parobrodu ili u kipućoj vodi. Također možete preskočiti ovaj korak, ali vaš konačni proizvod će izgubiti svijetlo narančastu boju svježeg mrkve. Također, korak blanširanja čini mrkvice rehydrate brže kada se oko njih koristi ih.
- Kada je 2 minute gore, odmah namočite izbijeljene mrkve u ledenoj vodi, ili ih izvodite pod hladnom vodom dok više ne budu tople na dodir. Ovaj korak zaustavlja mrkve da nastave kuhati zbog preostale topline iz blanširanja.
- Postavite stalak u posudu za pečenje. Postavite čistu mrežicu (ne plastičnu) ili sloj žvakaće žličice preko police. Rasporedite mrvice s mrkvom na vrh na takav način da se nitko od djelića ne dodiruje.
- Idealno, namjestite temperaturu peći na 125F ili 135F / 52C ili 57C. Mnoge pećnice ne smiju biti niže od 150F / 65C. Ako je to slučaj s vašom pećnicom, otvorite vrata s drškom drvene žlice ili valjkom. Želite sušiti mrkvu, a ne peći ih.
- Suše dok se komadi ne potpuno suše. Osjećat će se ili kožnati ili suho suho (pogrešno na strani hrskave ako niste sigurni da su dovoljno suhi). To će trajati 6-8 sati.
- Izvadite mrkve iz pećnice i pustite ih da se potpuno ohlade na sobnu temperaturu prije no što ih prenesu u spremnike. Ako koristite plastične posude, budite sigurni da su izrađeni od prehrambene kvalitete, BPA bez plastike. Osobno, volim preskočiti plastiku i koristiti velike zidne posude.
- Dobro pokrijte i skladištite od izravnog svjetla i topline. Taj zadnji bit je važan: dehidrirani mrkli izloženi svjetlu i toplini dok se čuvaju ne samo da će izgubiti neke boje, već će izgubiti i dio vitamina A.
Savjet
Rehydrate svoje suhe mrkve tako da ih kipuće kipuće vodom i ostavite da se natapaju 15 minuta prije nego što ih dodaju juhama i umacima. Dodano izravno juhama, oni imaju tendenciju da ostanu prilično žvakali. Koristite tekućinu za namakanje kao sastojak u juhu ili umaku koji koristite mrkvu.
Ova tekućina sadrži mnogo sadržaja tiamina, riboflavina i niacina mrkve, kao i malo minerala. Osim toga, okusa je dobro.