Ohagi, ili botamochi, su slatke rižinaste kuglice koje se obično sastoje od ljepljive riže . Oni se obično jedu tijekom higan razdoblja u proljeće i jesen, budistički odmor slavio japanski sekte tijekom oba ekvinocija. Ime, ohagi, došlo je iz jesenskog cvijeta, hagi (bush djetelina). Tradicionalno, slatke rižinaste kugle tijekom proljeća higan zovu se botamochi koji je dobio ime po proljetnom cvijetu, botanu.
Ovaj recept zahtijeva dvije vrste riže: ljepljive i japanske. Glutinska riža je ljepljiva, često slatka riža koja se uzgaja u jugoistočnoj Aziji. Naziva se ljepljiva ne zato što sadrži gluten, već zbog svoje ljepljivosti. Mochi je japanski kolač od riže od ljepljene riže. Japanska riža je kratkovidna, polirana bijela riža. Možete koristiti ili rižin štednjak ili ploča za pečenje za ovaj recept - jednostavno podesite vrijeme ako kuhate rižu u loncu na štednjaku.
Što vam treba
- Za rižinaste kugle:
- 2 1/2 šalice ljepljive riže (mochi gome)
- 1/2 šalice japanske riže
- 3 šalice vode
- Za Toppings:
- 3/4 lb anko (
- slatki azuki bean paste )
- 1/2 šalice drobljenog oraha i 2 žlice. šećer, zajedno
- 3 tbsp. crne sjemenke sezama i 1 1/2 tbsp. šećer, zajedno
- 1/3 šalice kinako (soja grah prah) i 2 žlice. šećer, pomiješan
Kako napraviti
- Stavite obje vrste riže u zdjelu i operite hladnom vodom. Odvucite rižu u cjedilo i ostavite na stranu 30 minuta.
- Stavite rižu u rižin štednjak i dodajte 3 šalice vode. Neka se riža upije u vodu 30 minuta. Pokrenite štednjak.
- Stavite pripremljene zalihe u zasebne zdjele.
- Kad je kuhana riža, pustite da se pare 15 minuta. Stavite rižu s drvenim štipaljkom ili žlicom dok ne postignete ljepljivu boju. Vlažne ruke oblikuju rižu u ovalne kugle. Pokrijte rižinaste kuglice s različitim preljevima i poslužite.