Ova metoda sušenja repom čuva svjetlu boju, okus i hranjive sastojke povrća. Suhe repe su sjajne u juhama (uključujući domaće juhe zaliha ) i stews. Oni također zauzimaju vrlo malo prostora i gotovo ništa ne vagaju, što ih čini vrlo lako za pohranu.
- Prvo, pročišćite repa repeats pod tekućom vodom. Iako ćete oguliti repa, prvo ih treba isprati, tako da vaša žbuka ne bi pokupila prljavštinu i širila je na povrće.
- Peći od kornjaša imaju blago gorak okus koji se intenzivira u suhim repa. To vrijedi čak i za bebe kukice koje možda ne smetaju da ih uklonite ako ih koristite svježe. Dobit ćete ukusniji konačni proizvod ako ogulite repa prije nego što prijeđete na sljedeći korak.
- Slice off i komposta ili odbaciti stabljike i korijena krava repa (ili ih spremiti za dodavanje u druge sastojke juha zaliha). Skinite repa. Sjeckajte oguljene mrvice unakrsno u debele komade od 1/4 inča.
- Prosijite repa odrezaka 3 minute. To možete učiniti tako da ih pustite u već kipuću vodu ili parnom bijelom. Za parni bijelac, stavite oko pola vode u dno posude s košarom za paru na vrhu. Stavite repa odrezaka u koš za paru, pokrijte i pustite da se voda kuha na visokoj vrućini. Počnite s vremenskom razinom 3 minute samo jednom kad voda vreli snažno i dobije punu količinu para.
- Nakon 3 minute, odmah iscijedite repa odrezaka u cjedilo, ili uklonite košaru za paru punu repa od lonca. Pokrenite hladnu vodu preko repa, ili ih ispustite u zdjelu ledene vode. Ovo zaustavlja preostalu toplinu od blanšanja od nastavka kuhanja repa. Nakon što su riža cool, isprati ih u cjedilo za 5 do 10 minuta.
- Rasporedi iskrivljene komadiće repa na posudama vašeg dehidratora, vodeći računa da ostavite 1/2-inch prostora na svim stranama između kriški.
- Stavite pladnjeve s rogovima u dehydrator. Osušiti 1 sat pri 150F / 65C. Smanjite toplinu na 135F / 57C. Repice će biti suhe na suho kada budu gotove. Potrebno je oko 4 sata da dosegnu tu pozornicu (uključujući i prvi sat na višoj temperaturi).
- Isključite dehydrator i izvadite posude. Neka se suhe rižine ohlade na sobnoj temperaturi 5 minuta. Oni će se svjež još više tijekom ovog ohladiti što je poznato kao "uređaj". Znaš li kako kolačići koji su tek izašli iz pećnice postaju crunchier nakon što su se ohladili? Isti posao.
- Premjestite suhe repa na čiste, suhe posude i dobro ih pokrijte. Oni će ostati na neodređeno vrijeme, ali kvaliteta je najbolja ako se koriste u roku od jedne godine.