Ako ste željeli biti fancy, možete koristiti okrugli cutter kolača i napraviti savršen mali krug ove tradicionalne 'gevulde speculaas' s okusom badema smještenim na vrhu, ali iskreno, ovo nije fancy hrane. Radije volim lagani i pomalo skromniji pristup pravedanog rezanja u neuredne ploče, da budem raspušten s pohlepanim napuštanjem.
Što vam treba
- 4 šalice / 600 g amandelspijs (badema paste)
- 3 2/3 šalice / 400 g
- samodizajuće brašno
- 1 šalicu donerbruine basterdsuiker (ili 200 g šećer od šećerne trske)
- 7/8 šalica / 200 g maslaca
- 4-6 žlica mlijeka
- 7 čajnih žličica speculaaskruiden (ili biskvit pie spice)
- 1 čajnu žlicu
- soda bikarbona
- Zest od 1 naranče (fino usitnjen)
- 1 bjelanjka (pretučena)
- Ukrasite: bademima od ljeskanog ili slomljenog badema
Kako napraviti
- Napravite badem tijesto i poništite. U zasebnoj zdjeli pomiješajte ostatak sastojaka i zamijesite (za to možete upotrijebiti mješalicu s pričvrsnicom za tijesto). Trebali biste biti u stanju oblikovati tijesto u kuglu bez da se drži na rukama. Pokrijte tijesto tijesta s plastičnom folijom i stavite na stranu jedan sat. To omogućuje maštima da rade svoju čaroliju.
- Zagrijte pećnicu na 347 Fahrenheit (175 Celzijevih stupnjeva). Prelijte dvije listove kolačića s pergamentnim papirom. Prepolovite tijesto i pritišćite u ravnom, ravnom sloju na papiru za pergamenice obje ploče s kolačićima. Širiti ravnomjerni sloj badema paste na vrhu jednog od slojeva. Sada lagano okrenite drugi sloj na vrhu badema i uklonite papir za pergament.
- Četka s bjelanjcima i pržiti bademe na vrhu. Pecite oko 30-35 minuta, ili dok ne vidite da su bademi karameliziraju i kolačići se okreću blago tamniju sjenu od smeđe boje. Dopustite da se ohladi na hlađenju stalku oko 10 minuta, a zatim usjeknite u pravokutnike s nazubljenim nožem. Sada dopustite da se ohladite dalje.
Savjet
- Basterdsuiker je tipičan nizozemski proizvod. Proizvodi se dodavanjem invertnog šećera i drugih sastojaka finom bijelom rafiniranom šećeru. Ova mješavina pomaže u postizanju određenih teksturnih struktura i vlažne pekare. Postoje tri vrste, bijele, smeđe i tamnosmeđe boje, nazvane witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker ili gele basterdsuiker, i donkerbruine basterdsuiker . Široko je dostupan nizozemskih supermarketa i nekih nizozemskih namirnica na internetu. Imam dobre rezultate zamjenjujući donkerbruine basterdsuiker u ovom receptu čistim šećerom od šećerne trske (demerera).
- Izradite vlastiti (badema paste). Također možete kupiti gotovu bademsku tijesto u većini nizozemskih supermarketa ili online. Ako koristite spijs kupljene u trgovini , jednostavno umiješajte jedno jaje kroz nju prije korištenja.
- Možete naručiti male vrećice speculaas začina (poznat kao speculaaskruiden ) online. Ali lako možete zamijeniti začine za biskvit. Također možete napraviti svoj vlastiti speculaaskruiden .
- Da biste okrugli gevulde speculaas kolačiće, rezati zaokružiti iz tijesta nakon što ste spljošten. Stavite prvi sloj krugova na listove kolačića obložene papirom za papir i pazite da ostavite neki prostor između kolačića. Stavite žlicu badema tijesta ( amandelspijs ) u središte svakog kolačića. Četke strane kolačića s bjelanjkom. Postavite drugi krug na vrh i pritisnite da biste ga zatvorili. Brusite vrh kolačića bijelim jajima i stavite cijeli blanširan badem na vrh.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 570 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Natrij | 323 mg |
| ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 8 g |