Kako kuhati ništa

Metode kuhanja u kulinarstvu uključuju metode suhog topljenja kao što su prženje i prženje i vlažne toplinske metode poput parenja i brašna. Evo pregleda metoda kuhanja suhe topline i vlažne topline, uključujući primjere i recepte za svaku od njih.

Također biste željeli provjeriti ovaj popis od pet jednostavnih načina za poboljšanje kuhanja .

• 01 od 10

  Osnovne metode kuhanja

  Način kuhanja u kulinarskoj umjetnosti podijeljen je u dvije kategorije:

  1. Kuhanje na suhu toplinu, kao što je prženje, pečenje ili prženje.
  2. Vlažna toplinska kuhanja, poput brašna, parenja ili krivolova.

  Budući da svaki način kuhanja koristi suhu toplu ili vlažnu toplinu (ili ponekad oboje), njihovo razvrstavanje na taj način osigurava da svaka poznata metoda spada u jednu ili drugu kategoriju.

• 02 od 10

  Suhe metode kuhanja

  Kuhanje na suho zagrijavanje zahtijeva temperaturu od 300 ° C ili vruće, a to je jedini način da se postigne pečenje mesa, povrća i pečene robe koja zauzvrat razvija složene okuse i mirise.

• 03 od 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing je oblik suhog toplinskog kuhanja koji koristi vrlo vruću posudu i malu količinu masti za kuhanje hrane vrlo brzo. Poput ostalih metoda kuhanja na suhoj toplini, kuhanje smeće površinu hrane dok kuha.

• 04 od 10

  Grilanje i prženje

  Gril i pečenje su suhim toplinskim postupcima kuhanja koji se oslanjaju na toplinu koja se provodi kroz zrak iz otvorenog plamena. Budući da je zrak loš vodič vrućine, pečenje i roštiljanje zahtijevaju da hrana bude vrlo blizu izvora topline, što je u ovom slučaju vjerojatno otvoreni plamen.

• 05 od 10

  Pečenje i pečenje

  Pečenje i pečenje su oblici suhog toplinskog kuhanja koji koriste vrući, suhi zrak za kuhanje hrane. Budući da koristi indirektnu toplinu, pečenje i prženje kuhaju hranu ravnomjerno jer su sve površine hrane izložene toplini u istoj mjeri.

• 06 od 10

  Debljina prženja

  Budući da duboko prženje uključuje uranjanje hrane u vruće, tekuće masnoće, može potrajati neko vrijeme da se navikne na ideju da je zapravo oblik kuhanja na suhoj toplini. Iako duboko pržena hrana ima ugled za masnu ili masnu hranu, masna hrana samo je znak slabe tehnike kuhanja, a ne optužnica za duboko prženje.

• 07 od 10

  Metode kuhanja na vlagu

  Kuhanje vlažnom toplinom odnosi se na različite načine kuhanja hrane sa ili u bilo kojoj vrsti tekućine - bilo da je to parna, vodena, zaliha, vino ili nešto drugo. U usporedbi s metodama kuhanja na suhoj toplini, vlažno zagrijavanje kuhanja koristi niže temperature, bilo gdje od 140 ° F na niskom kraju do najviše 212 ° F - što je vruće kao voda može doći.

• 08 od 10

  Krivolova, pušenja i vrenja

  Krivolov, piće i kuhanje su tri različite metode kuhanja vlažnom toplinom gdje se hrana kuha u vrućoj vodi ili u nekoj drugoj tekućini za kuhanje kao što je juha, zaliha ili vino. Svaki od njih - krivolova, piće i ključanje - može se prepoznati po nekim značajkama.

• 09 od 10

  Braising & Stewing

  Brašno brašno je oblik kuhanja vlažnom toplinom u kojemu je stavka koja se kuha djelomično prekrivena tekućinom, a zatim polako kuha na niskoj temperaturi. Iako se to može napraviti na ploči za pećnicu, brašno je najbolje obaviti u pećnici, jer toplina u potpunosti okružuje lonac i uzrokuje da se hrana kuha ravnomjernije nego ako se samo zagrijava odozdo.

• 10 od 10

  Kuhanje s parom

  Steaming je tehnika kuhanja vlažnom toplinom koja koristi vruću vodu za provođenje topline hrani. Steaming se može obaviti na pećnici, s lončićem koji sadrži malu količinu tekućine koja se dovodi u pečenje. Stavka koju treba kuhati stavlja se u košaru koja je obješena iznad tekućine i posude.