Pečenje piletine je relativno jednostavno i jednostavno, i ne zahtijeva puno puno zbunjujućih, naprednih vještina ili kompliciranog matematike. U većini slučajeva, stavite pticu u vruću pećnicu, vrijeme prolazi, a zatim ga izvadite iz peći.
Ipak, vrijedno je imati na umu da je piletina mramor tamnog mesa, laganog mesa, kostiju i hrskavice, sve čvrsto zatvorene u fleksibilnoj, ali elastičnoj vanjskoj koži.
U usporedbi s homogenom pečenom govedinom poput okruga, cijela kokoš je prilično složen. Mesno meso je slabije i manje sočno, ali ga ne možete izvaditi prije nego što se kuhate mračno meso, što traje duže.
Nigdje je ovaj problem vidljiviji nego kod purana . Budući da su toliko veliki, do trenutka kada se meso mesa izvodi, grudi su neizbježno prošla prekuhano.
Činjenica da je pečenje piletine na bilo koji način besprijekorno je uglavnom povezano s relativno malom veličinom. Ali to ne znači da nije mogla pomoći.
I to je mjesto gdje ulazi salam. Sjenilo dodaje vlagu na meso, kao i okus - što je još jedan odjel gdje nema dojke meso.
I zato što je piletina toliko mala, ne trebate ga sunčati danju, pa čak ni preko noći. Ujutro ga ispustite u slanoj vodi i bit će spremna na večeru večer.
Ključ je da pazite da temeljito isušete kožu.
Ako ide na mokro, koža se neće pravilno rezati.
Također, svakako pustite da se slanoj vodi potpuno ohladi, a zatim ga temeljito ohladite dodavanjem leda. Ako slanica nije ledena, imat ćete opasnost za sigurnost hrane na svojim rukama. I usput, razlog zašto ga kuhamo na prvom mjestu je otključavanje okusa u peperka i pimenta.
- U velikom zalihama, spojite galon hladne vode, šalicu koserove soli i pola šalice smeđeg šećera.
- Umiješajte da se otopite, a zatim dodajte žlicu cjelovitog pimenta i žlicu cijelih crnih brušaka.
- Zagrijati tekućinu do kuhanja, a zatim ga skinuti s vrućine i ostaviti da se potpuno ohladi.
- Kada je slanoj vodi hladna, dodajte četiri šalice leda i okrećite je oko sebe kako biste osigurali da se tekućina temeljito ohladi.
- Sad dodajte cijelo pile. Najprije isperite piletinu, a zatim ga dodajte na prvo mjesto u slanu vodu. Možda ćete morati težiti dolje s nečim teškim, tako da ostaje uronjen.
- Pokrijte posudu, prenesite ga u hladnjak i držite u hladnjaku bilo gdje od 8 do 24 sata.
- Kada ste spremni za pečenje piletine, izvadite je iz slane vode, isperite je u hladnoj vodi i isušite čistim papirnatim ručnicima. Odbaciti slanu vodu.