Sa ili bez opcijskog umaka, ovaj osnovni recept čini ukusnu i vrlo nježnu, polako kuhanu pečenu posudu. Posuda za pečenje traje samo 15 do 20 minuta pripreme. Ujutro stavite sve u sporo kuhalo, postavite ga i zaboravite sve do večere!
Pogledajte savjete i varijacije za neke dodatne ideje povrća i okusa zajedno s nekim mogućim zamjenama.
Oprema
- velika tava ili saute pan
- sporo kuhalo
Sastojci
- 2 žlice biljnog ulja ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Koser sol i svježe mljeveni crni papar
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 4 kilograma pečena pećnica (svrdlo ili dno kotača)
- 1/2 šalice vode ili govedine
- 2 velika luka
- 4 do 5 srednjeg krumpira (1 1/2 do 2 funti)
- 2 do 3 srednje mrkve
- 1 sušena lisnatog lista (1 velika ili 2 mala)
- Za opcijsku gravuru:
- Neobavezno: 1 1/2 žlice cjelovite brašna
- Izborno: 1 do 2 žlice vode
instrukcije
- Zagrijte 2 žlice biljnog ulja ili maslinovog ulja u tavu ili šašenu posudu preko srednje visoke topline.
- Pat potunite pečenje s papirnatim ručnicima da se osuši; uklonite višak vidljive masnoće.
- Posolite posudu s pečenom solju i paprom, a zatim s prašinom s obje strane brašna.
- Smeđi lonac peći na sve strane u vrućem ulju.
- Uklonite posudu za pečenje na tanjur.
- Dodajte 1/2 šalicu vode ili govedine na tavu; promiješati i ostrugati dno posude kako bi popustili usitnjene dijelove. Izvadite posudu od vrućine i pustite na stranu.
- Izrežite 2 velika luka na polovini duljine. Peel, a zatim izrezati u 1/4-inch kriške. Stavite luk na dno od 3 1/2-quart ili veće crockpot.
- Izrežite 4 ili 5 srednjeg krumpira u 1-inčni do 2-inčni komadi. Dodajte krumpir u lonac s lukom.
- Izrežite 2 ili 3 mrkve u 1/2-inch-debele krugove. Dodajte mrkvu na povrće u loncu.
- Stavite pečeni pečeni luk na vrh povrća. Ako je pećnica prevelika da se udobno uklopi u posuđe, izrežite ga na dva ili više komada.
- Ulijte sokove iz tava na posudu i povrće.
- Stavite malo više soli i svježe mljevenog crnog papra i dodajte 1 lišaj .
- Pokrijte posudu i kuhajte na LOW postavci 8 do 10 sati, ili na HIGH postavku oko 4 1/2 do 5 1/2 sata. Povrće bi trebalo biti nježno i pečenje se gotovo raspadalo. Za skuhati pečenje, duže je bolje.
- Uklonite pečenje i povrće na tanjur za posluživanje; Držite ga toplo dok se ne poslužite.
Izborni Gravy
- Iskoristite masnoću ili napunite tekućine u separator masnoće. Ulijte odmašene tekućine u posudu za umake.
- Dopustite da tekućine kuhaju preko visoke topline. Smanjite toplinu do srednje niske i nastavite kuhati dok se ne smanji na oko 1 do 1 1/2 šalice. Okusite i prilagodite jela .
- Kombinirajte 1 1/2 žlice cjelovite brašna s 1 do 2 žlice hladne vode; pomiješajte dok ne postane glatka i dobro uklopljena.
- Smjesu brašna dodajte u smanjene tekućine i nastavite kuhati dok se ne zgusne.
Savjeti i varijacije
- Karamelizacija dobivena smeđivanjem govedine može uvelike poboljšati okus, ali nije apsolutno neophodna. Ako ste na vrijeme kratki, izostavite maslinovo ulje i dvije žlice brašna i stavite iskusnu govedinu u sporo kuhalo bez mrlja.
- Najbolji rezovi za pečenje od lonaca obično su označeni kao "pečena posuda". Za najviše flavorful i succulent govedina, koristite lean chuck pečenje, dno okrugli, ili rog peciva. Kosti-u 7-bone roast je još jedna izvrsna opcija, ali je prilično velika, stoga provjerite je li vaš spori štednjak dovoljno velik. Ili biste mogli zatražiti od mesara da ga izbaci na pola.
- U ovoj posudi možete koristiti parsnips, repa, rutabagu ili drugo korjenasto povrće.
- Za talijansko okus, dodajte u roštiljanje s okusom od kocke ili zdrobljenih rajčica, zajedno s 2 češnjaka mljevenog češnjaka i 1/2 čajnu žličicu sušenog bosiljka.
- Zamijenite sve ili dio vode ili govedine s crnim vinom za bogatiji okus. Koristite cabernet, merlot, ili drugo dobre kvalitete suhog crnog vina.