Povrće na žaru uvijek je omiljeno, ali proljetno povrće stvarno započinje roštilj i roštilj. Ove nježne i ukusne povrće brzo se marinira u mješavini octa od crnog vina i brzo kuha na roštilju. Ovo jelo čini savršeno popratno jelo, ali dovoljno okusno za vegetarijance ili vegane u grupi.
Što vam treba
- 1 snop šparoga (oko 1 1/2 funti / 680 g)
- 2 cijela
- artičoke
- 2 velike tikvice
- 1 paketu malih mrkvica duginih (ukupno 6-7)
- 4-6 velikih lukova
- 1 limun (rezati na pola s uklonjenim sjemenkama)
- Za Marinadu:
- 1/4 šalice / 60 ml crnog vinskog octa
- 3 žlice / 45 ml maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka (mljeveno)
- 1 žličica / 5 mL soli
- 1 žličicu5 / ml suhe oregano
- 1/2 žličice / 2,5 ml crnog papra
Kako napraviti
1. Izrežite dno s šparoge koplja tako da su duljine oko 4 1/2 "do 5" inča. Operite hladnom vodom, sušite papirnatim ručnicima i ostavite na stranu. Odrezati sve stabljike i zelje od mrkve i temeljito oprati. Pat se osuši i pusti na stranu. Operite proljetni luk, suho, trim gornji dio oko 1/4 "i odrezani oko 1/2" od dna (zeleni dijelovi). Učinite isto s tikvicama osim urezanim u dijagonalne trake (oko 3-3 1/2 "dug i 1/2" debljine).
Stavite sve povrće u zatvorenu plastičnu vrećicu.
2. Kombinirajte sastojke marinade u maloj zdjeli. Pomaknite se na kombiniranje i ukus za sadržaj soli. Prilagodite prema vašim željama. Uklonite 1 1/2 žlice / 23 ml marinade i stavite u drugu posudu. Ovo će se koristiti za artičoke. Dodajte preostalu marinadu na povrće u torbi. Pečati i pažljivo pomaknuti povrće oko ravnomjerno kaputi s marinadom. Stavite u hladnjak 20-30 minuta.
3. Dok se povrće marinira. Dovedite 4-5 šalice vode da kuhate u srednjoj posudi. Izrežite šarene vrhove od artičoka i bilo kakvih istaknutih listova oko perimetra. Izrežite na pola i koristite malu žlicu pažljivo uklonite sve nejasne komadiće na unutrašnjosti artičoke. Nakon što je voda došla kuhati, stavite artičoke u lonac. Kuhajte samo 5 minuta. Brzo ukloniti i staviti na čistu ručnik jelo ili nekoliko slojeva papirnatih ručnika. Pomoću kliješta, pažljivo ih zakrećite kako biste uklonili višak vode zarobljenu između slojeva. Neka se ohladi 10 minuta. Ako se mrkva koristi velika, upotrijebite istu metodu par-kuhanja. Pustite ih da se ohlade i četkaju mariniranjem. Obavezno se prilagodite rezerviranjem više marinada.
4. Prethodno zagrijati grill za srednje visoke topline. Jednom kad roštilj dostigne odgovarajuću temperaturu kuhanja, uljna grilna rešetka s velikim brojem kliješta, preklopljenim papirnatim ručnicima i uljem. Dunk papirnati ručnik u ulju i brisnite nekoliko grudnjaka na roštilju da biste stvorili ne-stick površinu za kuhanje.
5. Četka s rezervnom marinadom na izrezanu stranu artičoke i stavite ih na ploču za rezanje prema dolje.
Dodajte preostalo povrće na roštilj i kuhajte ukupno 8-10 minuta, pažljivo za 1-2 puta tijekom procesa kuhanja.
6. Nakon što kuhate, povrće mora biti nježno, ali ne previše guste. Stavite na pladanj, iscijedite sa svježim sokom od limuna i odmah poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 217 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrij | 524 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 8 g |