Sanddabovi su napravljeni za Skillet:
Sand dab: Čak i ime zvuči slatko. Dabs su najmanja plava riba koju obično jedemo, a tu su i varijante tih malih lupanja po cijelom svijetu. Dok ih nekoliko ljudi jede u Atlantiku, preko američkih obala Tihog oceana prženi sanddabovi (ponekad su napisani kao jedna riječ) su regionalna delicija.
Pijesak je obično manji od jedne funte - ponekad manji od pola funte - i obiluje se plažama pješčanim dnom duž obale.
One jedu rakove i mekušce, a tako imaju slatku, mekanu teksturu koja je neuobičajeno vlažna i blaga.
Ribarstvo u Kaliforniji je održivo, iako je većina zatečena kroz dno trava, koja, iako je bolja od presijecanja preko stjenovitog dna, i dalje nije dobra za okoliš. Većina watchdog skupina navodi sanddabove kao "dobar" izbor.
Sa stajališta prehrane, dabs su u osnovi ukusan riblji zalogaji. Većina su premalena da se pravilno nabiju, pa ih kuhari obično obuče, skidajući i gutajući, a zatim skinu glavu; neki kuhari (ja sam uključeni) također uklanjaju peraje.
To ga čini lakom za jelo. Jedete ih tako da zalijepite vilicu na kojoj je okosnica, a zatim gurajte meso prema van. Učinite to ispravno i nećete dobiti kosti u ustima, a na kraju obroka imat ćete čistu bradavicu.
Prženje ili sauteing su glavni načini kuhanja za dabs. Možete ih i pušiti (iako su pijesak mekani ), pecite, pecite ili ih pržite.
Nikada nisam vidio pjenušav recept za sanddab, ali pretpostavljam da možete ispariti ove male ribe.
Dabs se gotovo uvijek prodaju svježe i cjelovite, tako da ih vaš ribolov čistiti za vas, ako možete, i jesti ih u roku od dana ili dva od kupnje ili hvatanje njima.