Je li to salata ili hladna juha? Sve ovisi o tome gdje ste, jer postoji mnogo različitih verzija. U južnim dijelovima Španjolske u Jaenu i Malagi naziva se Porra Antequerana; je pomiješan s ustajale kruh i jede kao hladna juha - mislite gazpacho . Međutim, ova narezana biljna salata pod nazivom Pipirrana je tradicionalna seljačka hrana koja se jede diljem južne i jugo središnje regije Španjolske, uključujući Andaluzija, Murcia i La Mancha. U regiji Murcia također se zove ime mojete , a često se pripremaju s rajčicom i crvenom paprikom koja je pržena, a ne sirovo povrće.
Tradicionalno, španjolski radnici na poljima pripremali bi pipirranu samo sa svježim povrćem i bili bi uključeni u masline, tune i tvrdo kuhana jaja na blagdane ili druge posebne prigode. Međutim, danas se tuna i jaja obično dodaju u salatu.
Što vam treba
- 1 Talijanski zeleni papar (dugi paprika)
- 1/2 slatkog crvenog papra
- 1
- krastavac
- 2 srednje klice
- češnjak
- 2 zrela salata
- rajčice
- 1/2 bijelog luka
- Sol i papar ukusan
- 4 tbsp. sherry ocat (ili zamjenski ocat crvenog vina)
- 6 tbsp.
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 12 ispucanih crnih maslina, isušene
Kako napraviti
- Isprati papriku i ukloniti stabljike, sjeme i vene. Izrežite paprike u male kvadratne komade. Peel i mljeveno češnjak. Peel krastavac i izrezati na male kvadrate. Izrežite rajčice i luk na male kocke.
- Pomiješajte sve sastojke zajedno u staklenoj ili keramičkoj zdjeli. Dobro dodajte ocat i ulje. Namjestite sol na okus. Stavite u hladnjak i ostavite salatu marinirati i hladiti najmanje 30 minuta prije posluživanja.
Savjet: Ako se salata mora poslužiti prije mariniranja / hlađenja, brzo salata za hlađenje postavite kockice leda u veliku zdjelicu, zatim stavite zdjelu salate u led i okrećući se da biste sve strane zdjela hladili 5-10 minuta. Uklonite da biste poslužili, ili dopustite da salata nastavi hladiti u ledu tijekom obroka.
Alternativne inačice
Ispod su nekoliko alternativnih inačica Pipirrane koja će pokušati:
- Dodajte morske plodove - Iako osnovna verzija sadrži samo povrće, često se dodaje plodovi mora, kao što su: konzervirana, kiseljena ili marinirana tuna, bakalarna sol (soli koja se ispušta 24 sata unaprijed), mali komadi od kuhana čokolade, pušili haringa ili srna.
- Koristite svježi limun - Neki kućanstva u Španjolskoj vole svježiji okus i koriste sok od limuna umjesto octa.
- Dodajte začine - Menta i kumin su začini koji se ponekad dodaju u Pipirranu kako bi dodali malo zest.
Više hladnih španjolskih salata
Zbog dugih vrućih ljetnih dana ljudi na jugu Španjolske razvili su široku paletu hladnih pića, juha i salata kako bi ostali hladni. Donji popis su neki od najpopularnijih.
- Španjolski mješoviti recept za zelenu salatu - Ensalada Mixta
- Španjolski recept s kravljim salatom - Ensalada de Pepino
- Pepelica s roštilja u receptu od rajčice Vinaigrette - Berenjena con Vinagreta
- Recepta salate od rajčice - Ensalada de Tomate
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 290 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 186 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 4 g |