Gazpacho je hladna, osvježavajuća i okusljiva juha koja je savršeno starter bilo kojem obroku na toplom ljetnom danu. Također čini savršeni zdrava obroka.
Ova hladna juha potječe iz južne Španjolske, vruće i suhe regije pod nazivom Andaluzija. Ovaj recept za gazpacho Andaluz je jednostavan i vjerodostojan kao što dobiva, što rezultira svilenkastim glatkim i ukusnim hladnim gazpachom.
Možete jesti gazpacho iz zdjele juhe ili ga piti s čaše. Bilo kako bilo, ukusno, osvježavajuće i vrlo zdravo jer je proizvedeno od svježeg povrća i malo ulja i octa.
Za vrijeme vrućeg vremena, učinite ono što Španjolci rade i napravite seriju gazpacha i držite je u staklenoj brijačnici u hladnjaku kad god vam je potrebno hladno piće.
Što vam treba
- Za juhu:
- 3 funti vrlo zrelih rajčica (oguljenih, sjemenki i grubo sjeckani)
- Neobavezno: unutrašnjost (ne kore) velike, jednodnevne bijele baguette
- 2 krastavaca (oguljena, sjemena, gruba sjeckana)
- 1 mali slatki luk (grubo sjeckani)
- 3 češnja češnjaka, mljeveno
- 1 crveni paprat (ili bilo koji slatki papar-- crveno čini boju življa)
- 1 do 2 žlice šerijskog octa (ili crvenog vina ocat)
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Dash sol (ili na okus)
- Crveni papar (ili okus)
- Za izborne ukrase:
- 1/4 šalice krastavaca (sjeckani)
- 1/4 šalice crvene paprike (sjeckani)
- 1/4 šalice zelene jabuke (sjeckani)
- 1/2 šalice krutona
- 1/2 šalice kuhano jaje (sjeckano)
Kako napraviti
- Najjednostavniji način da se oguliti rajčice je kuhati vodu u srednjoj tavi. Čim se voda vreli , isključite vrućinu i stavite rajčicu u vruću vodu 1 minutu. Pažljivo uklonite tople rajčice. Koža će se lako izbrisati.
- Namočite kruh u malu količinu (nekoliko žlica) vode. Nježno uklonite i iscijedite.
- Stavite rajčicu, kruh, krastavce, luk, češnjak i papar u miješalicu. Pomiješajte dok smjesa nije glatka. Svi sastojci možda se ne uklapaju u jednom trenutku, pa ćete možda morati popuniti miješalicu nekoliko puta.
- Dodajte ocat i puls sve dok ne bude potpuno ugrađen.
- Po želji, možete podnijeti gazpacho u ovom koraku. To će mu dati glatku teksturu. Neki ljudi vole svoje gazpacho malo komad - to je stvar osobnog ukusa.
- Dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje malo po malo, a miješalica radi dok se ne ugradi.
- Kad se gazpacho potpuno pomiješa, ulijte ga u veliku metalnu posudu. Dodajte dodatni ocat i dodajte sol i papar okus. Dobro promiješajte, pokrijte i držite u hladnjaku najmanje 1 sat. Pogledajte bilješku u nastavku za kratki prečac.
- Ukrasite svako posluživanje sa sjeckanim povrćem, krutom i jaje, po želji. Poslužite gazpacho ohlađen.
Kuhinja
Stavite led i vodu u veliku zdjelu ili posudu i stavite u sudoper. Stavite posudu ili staklenu mješalicu koja sadrži gazpacho u ledenu vodu. Umiješajte gazpacho kako bi se osiguralo da se hladi ravnomjerno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 307 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrij | 102 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 7 g |