01 od 07
Znajući kada zaustaviti kucanje kako bi stvorili savršenu žele
Zubna kruška od kruške. Leda Meredith Prilikom kuhanja sastojaka kako bi se dobila žele, najteži dio osiguranja sastojaka da se ohladi lijepom krpom znajući kada ih treba ukloniti od vrućine. Ako to ispravno postignete, završit ćete s hrpom ukusnih konzervi za svoju obitelj , ali ako se pogrešno shvatite, završit ćete s mješavinom koja je više poput sirupa ili bombona.
U teoriji možete upotrijebiti termometar bombona kako biste provjerili kada temperatura žele dostigne 220 stupnjeva celzijusa (na razini mora), ali to nije uvijek najpouzdaniji način da se vaše mliječ spremno ohladiti.
Srećom, postoje i druge metode za ispitivanje žele. Opisi kako napraviti žele "sheet test", "spoon test" ili "test bora" mogu se činiti tajanstvenim ako ne znate točno ono što tražite. Neka demystify one metode, tako da možete napraviti jelly s povjerenjem.
02 od 07
Rani stupanj stvaranja žele
Jelly u ranoj fazi kuhanja. Leda Meredith Tijekom rane faze kuhanja žele, tekućina je vidljiva dok se kuha. Još nije blizu. Morat ćete pustiti da tekućina kuhati dok ne postane jedna želatinozna tekućina bez zasebnog tekućeg vidljivog vrelišta na površini.
Nakon što utvrdite da je tekućina kondenzirana u jedan oblik, onda i tek tada biste trebali primijeniti ispitivanje lima ili žličice, ali temperatura tekućine vjerojatno će biti ispod 220 stupnjeva u ovom trenutku u tom procesu.
03 od 07
Test lima ili žlice
Ako žele izlije iz žlice u jednoj kapi, još nije spremna. Leda Meredith Ipak, kada ste zadovoljni dosljednošću vaše žele, umočite veliku žlicu u kipuće lonce i podignite ga oko pola metra iznad lonca i istodobno izlijte tekući gel. Ono što tražite je posljednji dio žele da izađe iz žlice. Tijekom ranog stadija kuhanja, zadnji bit izlijevanja u jednoj kapi.
04 od 07
Kada se Jelly pjeni, gotovo je spreman
Koje jelly izgleda kada je gotovo dosegla točku gela. Leda Meredith Kada se približi točki gela, mjehurići će prekriti cijelu površinu kipuće mliječe i početi se popeti na strane lonca. Ovo je kada znate da su tvoji sastojci kondenzirani u jedan tekući oblik i samo su spremni za postavljanje. Temperature unutar tekućine trebale bi biti u rasponu od 220 stupnjeva bez obzira gdje stavite termometar bombona.
05 od 07
Učinite još jedan test žlice
Kad je žele gotovo spremno, izlijet će žlicu u dvije kapi. Leda Meredith Kada je žele gotovo gotov, posljednji dio tekućeg žele će nestati žlicom u dvije kapi umjesto jednog. To znači da je žele već počele oblikovati u novu mješavinu sličnu tvari i teoretski bi trebali biti spremni ukloniti toplinu i pustiti da se ohladi u kalupe. Ipak, trebali biste primijeniti test na limu kako biste bili sigurni da je potpuno spreman.
06 od 07
Ispitajte Jelly dok se ne ispuni žlica
Jelly je stigla do točke jell kada je lima od žlice. Leda Meredith Kada je marmelada spremna, posljednje kapljice koje izlijevaju žlicom će se odvijati zajedno i "listati" iz žlice. Ono što želite potražiti u ovoj fazi je nedostatak velikih kapljica zamijenjenih tim amorfnim globovima. Jednom kad tekućina više ne prolije u kapi, ali se sklizne u listovima, spremni ste primijeniti konačni test: test bora.
07 od 07
Test bora za žele
Kada je žele došla do točke jell, to će "brtviti" kada je gurnuta. Leda Meredith Da biste primijenili test protiv bora, stavite malu ploču u zamrzivač dok pripremaš žele. Kada mislite da je to učinjeno (na temelju žličice ili temperature), stavite malu količinu žele na tanjur i vratite ploču u zamrzivač za 1 minutu. Ako se žele bore kad ga gurnete prstom, to je učinjeno.
Jeste li spremni pokušati? Isprobajte recept za jelo od jabuke ili jagode .