Na grčkom: μοσχάρι κοκκινιστό, izgovara mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto je način kuhanja i prevodi kao "crvenkast". To znači da je meso zasušeno prije dodavanja goveđe od umake od rajčice, a gotovo se sve vrste mesa mogu kuhati na ovaj način. Favoriti su govedina, janjetina i pijetao.
Što vam treba
- 2 1/4 kilograma laganog goveđeg mesa, izrezati na 5-6 komada
- 1 1/3 šalice maslinovog ulja
- 2 žličice soli
- 1/2 čajnu žličicu papra
- 6 češnjaka češnjaka, mljeveno
- 3-4 cijela klinčića
- 1 funta luk, kockano
- 1 lisnatog lista
- 1 žlica od
- tijesto od rajčice
- 1/2 funta od
- svježe rajčice , sitno sjeckane
- 1/2 šalice crnog vina
- 9 šalica vode
Kako napraviti
- Otopiti tijesto rajčice u crveno vino.
- U velikom tavu skuhajte meso u vrućem maslinovom ulju. Izvadite meso iz posude i prenesite u posudu za pečenje.
- Držite ulje vruće u tavi. Dodajte luk i češnjak na vruće ulje i pecite sve dok luk nije mekan.
- Dodajte svježu nasjeckanu rajčicu i vino s tijesto od rajčice i kuhajte nekoliko minuta dok se ne otopi, miješajući drvenom žlicom.
- Dodajte umak od rajčice u meso u pećnici i pomiješajte solom, paprom, lisnatim listom i klinčićima.
- Dodajte malu količinu vode i pretvorite toplinu na visoku. Kad se počne kuhati, polako dodajte preostalu vodu, miješajući između svakog dodatka vode.
- Kada dođe do punog kuhanja, pokrijte, smanjite toplinu na medij i kuhajte 1 1/2 do 2 sata (probajte meso za nježnost), povremeno miješajući.
Prinos: služi 6-8
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 682 |
| Ukupna masnoća | 51 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 32 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrij | 711 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 39 g |