Briam: pečena povrtna tanjura u slasnom umaku

Briam je pečeno pečeno povrće koje se može prilagoditi prema sezoni. Slojevi krumpira i povrća su pečeni u umaku od ukusne rajčice i poslužili su kao glavni obrok ili kao ukusna bočica. Ovo je još jedan prekrasan primjer kako je grčka kuhinja poznata po uzimanju običnih sastojaka i iznimku okusa.

Ovaj recept sadrži tikvice, ali tradicionalna verzija s patlidzanima je također ukusna, imaju sličan okus ratatouille. Slobodno upotrijebite kombinaciju povrća, što je svježe ili koje imate pri ruci - zrno povrće je uvijek dobrodošla jela za ukusan ručak ili laganu večeru. Također možete dodati malo sjeckanog sira prije posluživanja za dodatni okus.

Što vam treba

• 4 velika krumpira
• Sol i papar, za okus
• 1/2 šalice maslinovog ulja, plus više za cvrčanje
• 1 med. Luk, kockice
• 4 češnjaka, fino mljeveno
• 1/2 šalice suhog bijelog vina
• 1/2 šalice svježeg kopra, sjeckani
• 1/2 šalice svježeg peršina , sjeckani
• Prstohvat suhe metvice
• Prstohvat osušenog bosiljka
• 2 šalice umake od rajčice
• 1/2 šalice vode
• 4 velike rajčice, rezane
• 1 lb tikvice, presijecane u tanke krugove

Kako napraviti

1. Peel i kuhati krumpir u velikodušno slanoj vodi dok lijepo natječu. Kada je dovoljno hladno za rukovanje, isjeći krumpir u 1/4-inčni krugovi i staviti na stranu.
2. Zagrijte maslinovo ulje od 1/2 šalice u tavi iznad srednje topline i popržite luk dok ne prozirne, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i pržite dok ne mirisate, oko 1 minute. Dodajte 1/2 šalicu vina i isplahajte još nekoliko minuta.
3. Dodajte bilje, umak od rajčice i oko 1/2 šalice vode. Donijeti kuhati, prekriti i pirjati oko 15 minuta.

1. Zagrijte pećnicu na 425 F.
2. Dok umak zavija, ispucati maslinovo ulje na dnu pravokutne posude za pečenje. Slojevite pola krumpira na dnu posude. Osušite ih malo soli.
3. Top krumpir s kriške rajčice. Posolite lagano solom i paprom. Zatim dodajte ostatak krumpira. Posolite lagano solom i vrhom s polovicom umaka od rajčice.
4. Zatim dodajte tikvice i vrh s preostalim umakom. Pecite jedan sat ili dok se povrće ne kuha i jako su nježne.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	238
Ukupna masnoća	14 g
Zasićene masti	2 g
Nezasićena masnoća	10 g
Kolesterol	0 mg
Natrij	68 mg
ugljikohidrati	24 g
Dijetna vlakna	4 g
Protein	5 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)