Medvjedice su vrlo česte povrće na Mediteranu, osobito u Španjolskoj. Ova jela od patlidžana je odlično poslužiti kao tavu ili bočnu jelo, osobito u proljeće i ljeti. To je savršeno jelo za jelo koje možete staviti u hladnjak i izvadite nekoliko minuta prije posluživanja. S dvije patlidžana u receptu, ona služi šest kao bočica ili dvanaest kao tapas.
Što vam treba
- 2
- patlidžana , srednje veličine ili 1 veliki
- 1 / 3-1 / 2 šalice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3 romske rajčice
- 3 žlice španjolskog oštrog octa
- 2 zelena luka, sjeckana (opcija)
- 2 žličice kapara, mljeveno
- 3 češnja češnjaka, mljeveno
- 1/4 šalice
- svježi bosiljak lišća, sjeckani
- 2
- bosiljka grančice za ukras
- 1 francuski baguette
Kako napraviti
- Uklonite sve stabljike ili mrlje na koži patlidžana. Izrežite patlidžane unakrsno u kriške oko 3/8 inča debljine.
- Uključite broiler za zagrijavanje. Stavite kriške na lim za pečenje i prskajte uljem, koristeći "mister" ako ga imate. Ako nije, lagano četkajte svaku komad maslinovim uljem . Postavite listove za pečenje ispod broilera na drugoj polici s vrha, tako da nisu preblizu ili će gorjeti.
- Kada je jedna strana lagano usađena i mekana kada lagano pritisnete, preklopite, nanesite maslinovo ulje i vratite se broileru. Ovisno o vašem broileru, udaljenost od tave, može biti potrebno 20 do 25 minuta kuhati.
- Vi svibanj naći da kriške koji su izravno ispod broiler kuhati mnogo brže od onih na daleko ugla pan. Držite zatvoreni oči na posudama i okrećite kriške na listi kolačića.
- Uklonite komade pojedinačno dok se radi kuhanje i postavite ih na veliku pladnju ili posluživač. Nemojte se bojati preklapanja kriške na poslužavnici. Djeluje sasvim u redu za posluživanje i bit će više ukusan.
- Dok patlidžan gutljaj, fino presije rajčice i stavite ih u posudu za miješanje srednje veličine. Zapečatite zelene luk i zalijte češnjake u čašu kroz špricu ili ih rascivajte i stavite u zdjelu s rajčicama.
- Uklonite kapare iz staklenke sa žlijebom na žlijeb, tako da se isciječe.
- Odrezati kapare i miješati u zdjelu s drugim sastojcima. Pobrinite se da se stabla uklone s lišća bosiljka, a zatim skuhajte bosiljak i stavite u zdjelu.
- Ulijte maslinovo ulje i ocat u zdjelu i pomiješajte s drugim sastojcima.
- Ostavite patlidžanicu da se ohladi nekoliko minuta. Zatim žlicite umak od rajčice vinaigrette preko patlidžana.
- Poslužite odmah s odrezanim kruhom ili poklopcem s plastičnom folijom i stavite u hladnjak. (Ako ste hladili ovu posudu, svakako izvadite ga iz hladnjaka nekoliko minuta prije posluživanja, tako da se zagrije. Nećete okusiti bogate okuse ove jelke ako se poslužuje ledeno hladnom.)
Prehrambene smjernice (po poslu) | |
---|---|
kalorije | 261 |
Ukupna masnoća | 19 g |
Zasićene masti | 3 g |
Nezasićena masnoća | 13 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrij | 45 mg |
ugljikohidrati | 22 g |
Dijetna vlakna | 8 g |
Protein | 5 g |