Medvjedice su vrlo česte povrće na Mediteranu, osobito u Španjolskoj. Ova jela od patlidžana je odlično poslužiti kao tavu ili bočnu jelo, osobito u proljeće i ljeti. To je savršeno jelo za jelo koje možete staviti u hladnjak i izvadite nekoliko minuta prije posluživanja. S dvije patlidžana u receptu, ona služi šest kao bočica ili dvanaest kao tapas.
Što vam treba
- 2
- patlidžana , srednje veličine ili 1 veliki
- 1 / 3-1 / 2 šalice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3 romske rajčice
- 3 žlice španjolskog oštrog octa
- 2 zelena luka, sjeckana (opcija)
- 2 žličice kapara, mljeveno
- 3 češnja češnjaka, mljeveno
- 1/4 šalice
- svježi bosiljak lišća, sjeckani
- 2
- bosiljka grančice za ukras
- 1 francuski baguette
Kako napraviti
- Uklonite sve stabljike ili mrlje na koži patlidžana. Izrežite patlidžane unakrsno u kriške oko 3/8 inča debljine.
- Uključite broiler za zagrijavanje. Stavite kriške na lim za pečenje i prskajte uljem, koristeći "mister" ako ga imate. Ako nije, lagano četkajte svaku komad maslinovim uljem . Postavite listove za pečenje ispod broilera na drugoj polici s vrha, tako da nisu preblizu ili će gorjeti.
- Kada je jedna strana lagano usađena i mekana kada lagano pritisnete, preklopite, nanesite maslinovo ulje i vratite se broileru. Ovisno o vašem broileru, udaljenost od tave, može biti potrebno 20 do 25 minuta kuhati.
- Vi svibanj naći da kriške koji su izravno ispod broiler kuhati mnogo brže od onih na daleko ugla pan. Držite zatvoreni oči na posudama i okrećite kriške na listi kolačića.
- Uklonite komade pojedinačno dok se radi kuhanje i postavite ih na veliku pladnju ili posluživač. Nemojte se bojati preklapanja kriške na poslužavnici. Djeluje sasvim u redu za posluživanje i bit će više ukusan.
- Dok patlidžan gutljaj, fino presije rajčice i stavite ih u posudu za miješanje srednje veličine. Zapečatite zelene luk i zalijte češnjake u čašu kroz špricu ili ih rascivajte i stavite u zdjelu s rajčicama.
- Uklonite kapare iz staklenke sa žlijebom na žlijeb, tako da se isciječe.
- Odrezati kapare i miješati u zdjelu s drugim sastojcima. Pobrinite se da se stabla uklone s lišća bosiljka, a zatim skuhajte bosiljak i stavite u zdjelu.
- Ulijte maslinovo ulje i ocat u zdjelu i pomiješajte s drugim sastojcima.
- Ostavite patlidžanicu da se ohladi nekoliko minuta. Zatim žlicite umak od rajčice vinaigrette preko patlidžana.
- Poslužite odmah s odrezanim kruhom ili poklopcem s plastičnom folijom i stavite u hladnjak. (Ako ste hladili ovu posudu, svakako izvadite ga iz hladnjaka nekoliko minuta prije posluživanja, tako da se zagrije. Nećete okusiti bogate okuse ove jelke ako se poslužuje ledeno hladnom.)
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 261 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 45 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 5 g |