Ova čokoladna buche de Noel recept pokazuje svjetlo kao zraku, vanilije genoise kolač valjanog u cilindar s najbogatijim, domaće čokolade voćnog krastavaca.
Prvi kolač od loga je poznat kao Buche de Noel recept i bio je pametno stvoren krajem 1800-ih od strane francuskog pastirskog kuhara koji je želio zamijeniti i platiti gastronomsku počast izvornoj tradiciji loga Yule. Nova, gastronomska tradicija ulovljena je na spektakularan način, a božićni desert se danas slavi širom svijeta.
Što vam treba
- Biskvit torta:
- 4 jaja (sobna temperatura)
- 2/3 šalice šećera
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 šalica kolač brašna
- Chocolate Buttercream:
- 7 bjelanjaka
- 1 1/3 šalice granuliranog šećera
- 6 unce nezaslađene čokolade, rastopljene i ohlađene
- 1/2 čajna žličica instant
- espresso prah
- 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
- 1 1/2 šalice neslanog maslaca (omekšano)
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
Napravite tortu:
Maslacite 10-inènu 15-inènu posudu za peèenje s 1-inènim usnikom (jelo-roll pan) i prièvrstite ga papirom za pergament. Maslacite pergament ili prskajte sa sprejem za kuhanje. Stavite posudu na stranu.
Ubijte jaja 5 minuta, sve dok ne postanu debele i pjenaste. Dodajte šećer, ekstrakt vanilije i sol u jaja i nastavite udarati 2 minute.
Pažljivo savijte brašno, nekoliko žlica odjednom, u smjesu jaje.
Nakon što je brašno ugrađeno u tijesto, zaustavite miješanje. Nemojte overmix ili kolač će se ispeći u tešku teksturu.
Nježno širite tijesto u pripremljenu posudu . Bit će vrhunaca tijesta; nježno ih glatko, ali nemojte pritiskati tijesto. Pecite kolač 10 minuta, dok kolač nije upravo podešen.
Preokrenite pečeni kolač na čist i suh kuhinjski ručnik i skinite papirnati papir. Pričekajte 3 minute, a zatim 1 'ulijevo iz jedne od kratkih strana bodova preko kolača, pazeći da ne presiječite desno. Presavijte ovaj komad torture prema sredini, a zatim nježno kolač, još uvijek u ručnik, počevši od 10-inčni kraj.
Dopustite da se potpuno ohladi.
Napravite Chocolate Buttercream :
U čistoj, posve suhoj zdjeli jaje bijelo jaje na visini dok se ne formiraju mekani vrhovi. Odmakni ih na trenutak.
U malom loncu, donijeti šećer i 2/3 šalice vode na čir. Dopustite da se kuhati dok se ne smanji u lagano zgušnjavani sirup.
Počnite ponovno premlatiti bjelanjke na visokoj brzini i sipati vrelom šećernom šećeru u jajašca u polaganom, ravnomjernom strujanju.
Ulijte otopljenu čokoladu, espresso prah i ekstrakt vanilije u bjelanjke i nastavite ih premlaćivati sve dok se mereng se potpuno ne ohladi, oko 5 minuta.
Dodaj omekšani maslac u meringue, 2 žlice na vrijeme, dok je premlaćivanje na velikom brzinom, sve dok je maslac ugrađen u glazuru. Ako se buttercream postaje crijeva tijekom ovog procesa, hladi u meringu sve dok se ne ohladi i nastavi proces premlaćivanja maslaca u meringue.
Prikupiti trupac čokolade:
Otpustite kolač i pustite ručnik. Ravnomjerno rasporedite 2 šalice (ili željenu količinu) čokolade lužnjaka na unutarnjoj strani kolača i slijedite njegovu prirodnu krivulju nježno ga oblikujte u kolač. Odrežite krajeve kolača na dijagonalu i ponovo ih pričvrstite u središte torte s malo krupice da biste oblikovali "granu" koja dolazi s glavnog loga Yule (vidi sliku).
Proširite vanjski dio Buche de Noel s dovoljno čokoladnog lužnjaka kako bi ga pokrili i lagano povucite nož od maslaca ili malu, neutraliziranu lopaticu kroz glazuru kako biste dobili izgled hrskavog stabla. Dodajte lik Pere Noela i gljive za meringue da biste dovršili svečani izgled.
Chill kolač prije posluživanja, i hladi sve ostatke.
Ažurirano od strane Elaine Lemm
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 418 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Natrij | 156 mg |
| ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 6 g |