Svaki klasični francuski doručak mora sadržavati kroasan. Poslužite ih s džemom, možda čak i malo sira. Ali, za istinski slatki način za početak dana čine ga krompirom od badema.
Ovaj recept krušne bademe je klasična inačica doručkovate tijesta s slatkim bademom punjenja ili frangipane swirled kroz tijesto i topped s pržene bademi pečene pravo na vrh.
Što vam treba
- 4 žličice
- instant sušeni kvasac
- 1/2 šalice vode (mlakom)
- 3 1/2 šalice
- kruh brašna (jaka)
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/3 šalice šećera (granulirano)
- 3 žlice maslaca (rastopljeno i ohlađeno)
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 1 šalica maslaca (omekšano)
- 1/2 šalice
- frangipane (ili slatko bademovo punjenje)
- 1 jaje
- 2 žlice mlijeka
- 1/3 šalice badema (narezane)
- 2 žlice
- šećer u prahu
Kako napraviti
- Otopiti kvasac u toploj vodi 5 minuta. Dodajte kruh od brašna, mlijeko, šećer, rastopljeni maslac i sol u otopljeni kvasac i vodu i miješajte tijesto na srednjoj brzini oko 2 minute. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte 1 žlicu dodatnog brašna istovremeno, dok tijesto nije dovoljno čvrsto da drži oblik.
- Oblikujte tijesto u kuglu i labavo ga prekrivajte plastičnom folijom. Dopustite da ostane na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- Roll tijesto u 10-inčni 15-inčni pravokutnik, a zatim ga pokriti labavo i dopustiti da se ustati za 40 minuta.
- Četkasto četka četkom s omekšanim maslacem, a zatim tijesto u trećine, poput slova. Okrenite dugi, tanki pravokutnik natrag u izvorni 10-inčni 15 oblika.
- Ponovno savijte tijesto u trećine, a zatim pokrijte tijesto s plastičnom folijom i ostavite da se ostane u hladnjaku 1 sat. Ponovite ovaj postupak još jednom.
- Pomoću oštrog noža, dijagonalno odrežite tijesto da biste napravili 20 trokuta.
- Povucite vrh svake trokuta napeti, širite malu žlicu frangipana preko svakog trokuta, a onda kružite kroasane s baze, zakrivajući krajeve blago da biste oblikovali polumjesec.
- Rasporedite svaku gotovu kroasitu na lagano podmazanom limu za pečenje s najmanje 1 1/2 inča između svake tijesto. Lako ih pokrijte s plastičnom folijom i dopustite im da se dignu za 45 minuta do 1 sat sve dok se ne postigne gotovo udvostručenje.
- Zagrijte pećnicu na 375 F.
- Namjestite jaje i 2 žlice mlijeka zajedno kako bi se pranje jaja.
- Četkajte pranje jaja preko površine svake kolače i zatim ih pospite sjeckanim bademima.
- Pecite croissants za 14 do 16 minuta, dok su puffed i zlatno smeđa i bademi su pržene.
- Pospite šećerom u prahu preko vrhova toplih kroasanaca.
Bilješke
Kao i svi croissants, oni se najbolje jedu svježe. Oni se ne drže dobro, a bademska verzija nije iznimka. Drugi dan možete upravljati ako ih nježno zagrijate u toploj peći oko 5 minuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 182 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrij | 275 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |