Kupus je križićno povrće koje se pojavljuje u većini svjetskih kuhinja, i to ne čudi. Vrste kupusa (zeleno, bijelo, crveno, savoy, napa, brokula, prokulice, kohlrabi, kelj i kolači) pakiraju se s antioksidansima, vitaminima, mineralima, lako rastu, obično dobro kupuju, pohranjuju se dobro zimi i glavni kandidat za kiseljenje (kiseli kupus), što znači i duže skladištenje.
Punjene kupusne valjke su epitom udobnosti hrane. Svinjetina i govedina pomiješana s rižom ili ječma smješteni su u listi kupusa i kuhani u pećnici ili na štednjaku dok ne dobijete tendenciju. Česi i Slovaci ih nazivaju holubky , za Poljake gołąbki , a Srbi i Hrvati ih nazivaju sarm .
Ovaj čehoslovački pirjani recept za kupus jednostavan je za pripremu, ali je potrebno oko 1 sat da se ispravno pere. Ipak, sastojci su malo i jednostavni, a jelo čini veliku pratnju mnogim prinosima mesa. Ovaj recept je dobar kandidat za spor kuhalo.
Ovaj recept za hungarski slatki i kiselinski recept za juhu od kupusa ostaje neuglađen i gusta je i obilna s mnogo komada dimljenog mesa. To je izvrsna juha od glavnih jela ili starter.
Split peas & kupus je tradicionalno popratno jelo na wigilia ili Christmas Eve večeru. Obrok je bez mesa, ali ovo jelo, što je jednako škrob od povrća, također se može poslužiti s ukrasom pržene slanine ako niste postili.
Ovaj slatki i kiseli brašnasti crveni kupusni prsten dolazi zajedno, pogotovo ako koristite procesor za hranu da razbije kupus i luk. Czerwona Kapusta Zasmazana odlično je od svega jela, ali je omiljena s pršutom, svinjetinom i kobasicama.
Kupus i gljiva puni dobro s ukusnim poljski nalesniki , također poznat kao poljski blintzes ili ispunjen crepes. Jednom napunjene i valjane, mogu se peći ili pržiti, ili umočiti u napuknute jaje i mrvice kruha i pržene.