Ovaj recept za hrvatski šumski kupus, poznat kao strudla s kupusom ili savijača s kupusom , je ukusna jela od filo tijesta .
Kada se suzdrže od mesa, može se napraviti s biljnim uljem. U suprotnom se koristi slanina ili maslac. Moj osobni omiljeni način da se to učini jest dodavanjem slanine na kupus, ali postoje mnoge verzije, uključujući one napravljene od kupus kisela .
Evo veće fotografije hrvatskog šljiva kupusa.
Izrađuje 8 obroka ili 2 hrvatska kupuska struna - Strudla s Kupusom
Što vam treba
- 2 1/2 funti kupusa (usitnjeno i isjeckano)
- 1 luk medija (rezanje)
- 1 žlica soli
- 1/4 šalice ulja, maslaca, masline ili slanine (više
- Neobavezno: 1/2 funta s kockicama s kockicama
- 1 1/2 čajne žličice šećera
- Sol i papar ukusan
- 1/2 pakiranje filo tijesta (odmrznuto)
- Dodatno ulje, maslac ili lardo za filo tijesto
Kako napraviti
- Stavite isjeckani luk i narezani luk u veliku metalnu zdjelu i posipajte sa 1 žlicom soli. Pomiješajte i pustite da sjedite 2 sata. Ispraznite i iscijedite što više vlage.
- Ako koristite ulje, maslac ili lard, zagrijte u velikom tavu na srednje topline. Dodajte kupus i šećer i pecite dok ne dobijete natječu. Začinite solom i paprom.
- Ako koristite slaninu, pržite ga u velikom tavu dok ne postanu svjež. Uklonite slaninu i pričekajte, pa zalijevajte kupus i šećer u masnoće slanine, dodavajte više ulja ili lardo, ako je potrebno. Kada kupus bude nježan, pomiješajte u rezerviranu slaninu i ispustite na okus.
- Okrenite kuhani kupus na lonac i rasporedite da se ohladi na mlaku. Podijelite filo tijesto u 2 stupca. U poluproizvodu obično ima 14 listova filo tijesta, stoga radite s dva pilota od 7 filo listova svaka. Držite ih pokrivene u svakom trenutku. Preostali poluplavi filo tijesta će se čuvati u hladnjaku najmanje 2 tjedna, ako se čvrsto omotaju.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Linirajte veliki lim za pečenje s pergamentnim papirom . Postavite komad papira na radnu površinu. Stavite jedan lim filo tijesta i lagano ga četkajte uljem, rastopljenim maslacem ili otopljenim zrnom. Vrh s drugim listom filo tijesta i četke. Nastavite na ovaj način dok se ne koristite svih 7 listova.
- Stavite pola kupusne mješavine u širinu od 3 inča na prvom 1/3 filo tijesta. Savijajte strane, prskajte uljem, a zatim se odmaknite od tebe, pomoću papira za pergament pomoći. Stavite sa zglobom prema dolje na pripremljenu ploču za pečenje i četkajte uljem, maslacem ili zalihom. Ponovite s preostalim filo i punjenjem.
- Pecite 30 do 40 minuta ili dok zlatno. Neka se stavi 15 minuta prije rezanja. Po želji poslužite s običnim jogurtom ili vrhnjem.