Želite li svojim prijateljima i obitelji uživati u ukusnom, zdravom obroku? Pokušajte ovo indijsko prženo jelo od janjetine poznato kao masala raan.
Cijela janjetina je marinirana u ukusnoj mješavini aromatskih začina, a zatim pržena tri sata dok je nježna i sočna.
Sve ovo glavno jelo treba kao pratnja obična riža i zelena salata ili indijska kolača poznata kao parathas i salata.
Imajte na umu da se stoka janjetine mora marinirati 24 sata tako da planirate prema tome.
Što vam treba
- Za Jaganjca:
- 4,4 kg (2 kg) obrezane noge janjetine (vidi dolje za upute)
- Za Marinadu:
- 1 kg (1/2 kg) luk (izrezati u četvrtine)
- 1,77 unce (50 g) badema
- 3 zelena chil
- 2 žlice češnjaka
- 1 žlica đumbira tijesto
- 17,64 unce (500 g) nezaselenog jogurta
- 2 žlice kumin
- 3 žlice korijandera
- 1/2 čajna žličica crvenog chili praha
- 1 čajnu žlicu
- garam masala
- Sol na okus
- 5 žlica neutralnog ulja poput povrća, canole ili suncokreta
- 8 do 10 cijeli klinčići
- 15 komada zelena kardamom
- 2 (1-inčni) štapići od cimeta
- 12 do 15 crnih pahuljica
Kako napraviti
Pripremite Jaganjca
- Uklonite sve masnoće s noge janjetine. Koristite oštar nož, uklonite bilo koji sinew (koji izgleda kao tanki, gotovo prozirni film na dijelovima mesa).
- Alternativno, neka vaš mesar to učini za vas. Ako je noga prevelika za vaše posude ili pećnicu, zamolite mesara da ga rezati u dva dijela.
- Koristite oštar nož za rezanje duboke kose po cijelom mesu. To omogućava da marinada prodrijeti u meso i čini za ozbiljno dobro začinjene noge janjetine.
- Stavite meso u sredinu dobro namazane posude ili tavi za pečenje.
Pomirite meso
- Stavite kvartirane luk, bademe, zelene pečenja, i češnjak i đumbir paste u procesor hrane i samljeti u glatku, gustu tijesto, samo dodavanje vode, a brušenje, ako je apsolutno potrebno.
- U zasebnoj zdjeli pomaknite jogurt do glatke, a zatim ga pomiješajte sa tijesto koje ste upravo napravili (gore).
- Dodajte kumin, korijander, crveni prašak i gram masala u jogurt i pomiješajte da se dobro uklopite.
- Sada dodajte tijesto od badema s bademom koju ste ranije tukli. Pomiješajte sve sve dok se potpuno ne sjedinite.
- Prelijte ovu marinadu po cijelom mesu i upotrijebite ruke kako biste trljajte marinadu u meso, gurajući ga u kose koje ste izrezali na površini nogu. Pobrinite se da je cijelo meso dobro prekriven marinadom.
- Zamotajte tijesto za pečenje i držite u hladnjaku 24 sata.
Pecite Jaganjca
- Izvadite marinirane noge janjetine iz hladnjaka i držite se da se zagrije na sobnu temperaturu.
- Zagrijte pećnicu na 400 F (200 C / Gas Mark 6).
- Kada se legla janjetine zagrije na sobnu temperaturu, uklonite pričvrsni film.
- U tavu zagrijte ulje i, kada je vruće, dodajte sve cijeli začin - češnja, kardamon, cimet i peperka. Sauté dok ne prestanu cvrčanje i počnu davati miris.
- Ulja ulja s miomirisima u njoj, po cijelom mariniranom mesu. Sada pokrijte tavu čvrsto s folijom.
- Stavite posudu u grijanu pećnicu i kuhajte 2 sata.
- Sada otkriti raan i kuhati još 1 sat. Stavite raanu svakih 10 minuta ili tako da osiguravate da ostane vlažan.
- Izvadite pećnicu iz pećnice i ostavite da ostane 20 minuta.
- Stavite preostalo janjetine u gustu slamu i poslužite ukrašenim slamnatim bademima. Ako želite, možete staviti sok od posude preko mesa.
- Masala raan ide dobro s običnom rižom i salatom ili s indijskim flatbreads poznatim kao parathas ili naan .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1239 |
| Ukupna masnoća | 85 g |
| Zasićene masti | 31 g |
| Nezasićena masnoća | 38 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Natrij | 479 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 90 g |