Janjetina je podignuta za hranu više od 10.000 godina
Aaaah ... janje. Takav sladak okus tako skromnog bića. Janjetina je vrlo svestran meso i lako dostupna na lokalnim tržištima. Ipak, iznenađujuće, janjetina nije veliki favorit u Americi (samo jedna funta po osobi 1992.). Možda će malo povijesti i informacija objasniti zašto.
Povijest jabuke
Riječ janje dolazi iz njemačkog lambiza. Već prije deset tisuća godina u središnjoj Aziji, čovjek je otkrio da je ovce dobar izvor ne samo hrane nego i odjeće.
Ovce (Ovis aries) dugo su bile prehrambene niti kao tekstilni izvor u Aziji, Europi, Australiji i Novom Zelandu.
U srednjem vijeku poljoprivrednici su saznali da je ova ovaca najplodnija biljka, pružajući meso, vunu za odjeću, kožu za pergamenu i mlijeko za maslac i sir. Ovce pružaju nevjerojatnu bezbroj proizvoda u 21. stoljeću.
Prve ovce donesene su u Sjevernu Ameriku od strane španjolskih vojnika pod komandom Corteza 1519. Uvođenje ovaca u komercijalne stoke na zapadnim teritorijima 1800-ih godina izazvalo je mnogo krvoprolića i društvenu podjelu. Možda je ovaj loš ugled jedan od razloga zašto ga janjetina nije učinila kao glavni oslonac američkog nepca.
Početkom 1900-ih, savezna vlada zapravo je sankcionirala genocid određenih vrsta ovaca u pretpostavljenom pokušaju nadogradnje kvalitete nekih pasmina. Cotswold, jedna od najstarijih pasmina, uvedena je u Englesku prije 2000 godina od Rimljana.
Donesen Sjedinjenim Državama 1832., Cotswold je bio i prva čistoka pasmina koja je registrirana u Sjedinjenim Državama 1878. godine. Ova pasmina sada je klasificirana kao rijetka pasmina i cijenjena je za svoju vunu.
Janjetina također ima vjerske konotacije. Jaganjce su ritualno korištene kao žrtve u mnogim različitim religijama svim vrstama bogova i još uvijek su omiljena stavka izbornika za Uskrs i.
Više o Recenzijama janjetine i janjetine
• Koja je razlika između janjetine i ovčetine?
• Selekcija, skladištenje i rezanje janjadi
•
•
•
• Povijest jabuke
• Recepti janjetine