Turai Ki Sabzi je sjeverni indijski recept za umaknut kineski okra.
Samo po sebi, tura ili kineski okra je prilično neutralna degustacija i smatra se prilično dosadno od strane većine ljudi. Dobro je, međutim, može se podići na nešto posebno i postati zadovoljavajuća i ukusna bočica ili glavni obrok.
Što vam treba
- 1 kg (1/2 kg) tura (kineski okra) prepped kao što je opisano u nastavku
- 3 žlice neutralnog ulja za kuhanje poput povrća, kanole ili suncokreta
- 1 čajnu žlicu
- sjemenke kumina
- 1 čajnu žlicu
- Saunf (sjemenki koromača)
- 2 suhog crvenog kolača, razbijena u male komadiće (opcionalno, ali daje jelo lijep udarac)
- 2 velika luka, tanko rezano
- 1 čajna žličica češnjaka ili sitno nasjeckani češnjak
- 2 velike rajčice sjeckane fino
- 1 žličica korijandera
- 1/2 žličice kumin
- 1/2 čajna žličica
- kurkuma
- 1/2 čajna žličica crvenog chili praha (po izboru)
- Sol na okus
Kako napraviti
Pripremite Turai / Okra
- Budući da cijelo povrće ima tvrde grebene na svojoj površini, trebat će joj posebna priprema. Nakon pranja i udaranja svakog suha. Izrežite vrhove i dno svakog tornja, a zatim, pomoću povrtnjaka, izvadite tvrde grebene.
- Koža između grebena može se ostaviti jer je prilično mekana. Izrežite tura u kružne dijelove u obliku diska, debljine otprilike 1/3 inča.
Kuhajte Turai / Okra
- Postavite wok ili kadhai na srednje topline. Kada je wok vruće, dodajte ulje za kuhanje i zagrijte.
- U vruće ulje dodajte sjemenke kumin i sjemenke koroma. Dopustite im da se razbiju. Kada se prženje zaustavi, dodajte suhe crvene komade i pecite 30 sekundi. Chili će se pretvoriti u nešto tamniju boju.
- Sada dodajte narezane luk i pecite dok ne budu meke. Luk daje jelu karakterističnu slatkoću pa ne smeđu luk jer će izgubiti ovu slatkoću. Često se umiješajte dok pecite luk, kako biste spriječili njihovo paljenje.
- Dodajte češnjak ili sjeckani češnjak i pecite 1 minutu.
- Sada dodajte rajčice i pili dok ne počnu okretati mekanu i umakušanu.
- Dodajte korijander, kumin, kurkuma i crveni prašak chili, posolite po soli i dobro promiješajte. Prepustite ovu smjesu (poznatu kao masala ) dok se ulje ne odstrani od njega. Ovo pokazuje da je masala kuhana.
- Sada dodajte tura koje ste ranije pripremili. Posipajte vodom i dobro promiješajte kako biste osigurali da su komadi lijepo obloženi masalima.
- Kuhajte dok je tura mekan, ali ne mastan ( al dente ). Miješajte često tijekom kuhanja kako biste spriječili gorenje. Ako tijekom procesa otkrijete da se jelo okreće, slobodno prskajte malo vode kako biste pomogli pri kuhanju. Rezultat bi trebao biti prilično suha posuda.
- Slušajte turai ki subzi sa chapatis i omiljenim daal .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 83 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 193 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 4 g |