Duboko ljubičasta boja i izrađena od suhog kukuruza, bezalkoholna chicha morada (" purpurno piće ") neosporna je kao Perujev ikonasti osvježavajući napitak. Od skromnih andinskih korijena (i bogatih antioksidansima), danas ih konzumiraju ljudi svih društvenih slojeva i gotovo u svim kontekstima te zemlje, od brzog pića na licu mjesta na tržnici na elegantnoj državnoj večeri. Okus je blago rustikalan, blago slatko i iznenađujuće okrepljujući zbog začina koje se koriste u njegovoj pripremi.
Danas je lako pronaći flaširana chicha morada i / ili miješane mješavine za pripremu pića u američkim supermarketima na područjima koja imaju znatne populacije ljudi peruanskog podrijetla (a tu je i internet za one na drugim zemljopisnim lokacijama). Stvaranje od nule, međutim, puno je više zadovoljavajuće - da ne spominjemo ekonomsku - i učinit će vašu kuću miris nebeski. Pripremite ga jasno iz ovog osnovnog receptora, a zatim ga promijenite sljedeći put s jednom od dolje navedenih varijacija. Bit ćete sretni što ste to učinili!
Što vam treba
- 1 funta (oko 450 grama) osušeni peruanski purpurni kukuruz na klipu (otprilike 4 srednje veličine ušiju) *
- 1 galon / 4 litre vode
- 1 štap
- cimet (duljine oko 4 do 5 inča)
- 6
- cijele klinčiće
- 1/2 šalice bijelog šećera
- 3 zelene kože jabuke (ili svjež kruške, mogu koristiti žuto kože jabuke ili kruške)
- 4
- ključni limes
Kako napraviti
* Uši suhih peruanskih purpurnih kukuruza, obično prodane u vrećama, dostupne su na mnogim latinoameričkim tržištima u Sjedinjenim Državama. Ako ih ne možete pronaći u trgovini cigle i žbuke, možete ih naručiti na mreži. Ne preporučuje se zamjena drugih vrsta kukuruza.
Isperite uši purpurnog kukuruza ispod slavine kako biste uklonili prašinu ili stranu tvar. Stavite uši, plus sve zalutale žitarice koje su možda pale, u velikom loncu zajedno s vodom, cimetom i klinčićima. Stavite lonac preko visoke topline na štednjaku; kada voda dosegne točku vrenja, smanjiti toplinu do srednje niske. Dopustite da kuhati oko 50 minuta.
Izvadite lonac iz vrućine i pustite da se ohladi sve dok se ne postigne sigurno rukovanje. Procijedite tekućinu kroz fine cjedilo u bacač, stavljajući na stranu (ne odbacujući) krutine. Dodajte šećer u tekućinu i promiješajte dok se ne otopi. Okusite, po želji dodajte više šećera, iako je ovo piće osvježavajući kada nije pretjerano slatko.
Chill chicha. Napomena: U ovom trenutku možete napraviti drugu seriju pića, po želji, dodavanjem vode u posudu s rezerviranim krutinama i ponavljanjem cijelog postupka. Kad vidite da su gotovo sve žitarice kukuruza malo otvorile, znat ćete da je kukuruz prestao sve svoje okuse; do tada se može ponovno upotrijebiti na taj način.
Neposredno prije posluživanja, isjeckajte jabuke ili kruške u male kocke i sok limes. Dodajte diced voće i sok od limete na chicha u vrču i promiješajte. Poslužite kao-je ili preko leda, sa slamom i dugom žlicom (za jelo voća), ako to želite. Pohranite ostatke chicha morade u hladnjak.
Delicious Variations na Chicha Moradi
Kao što se događa s uistinu istinskim tradicionalnim jelima i pićima u svim kulturama, svaka peruanska obitelj stavlja vlastiti twist na osnovnu receptu chicha morada. Evo nekoliko načina da osvježite okus:
Dodajte koru svježeg ananasa (dio koji biste inače bacali nakon rezanja voća) u vodu s kukuruzom i začinima, a zatim nastavite kao i obično. Alternativno, dodajte koru nekoliko narančastih naranči (samo narančasti dio), ili nekoliko jabuka ili krušaka (uklonjeno ili ne, po želji i izrezati u komade ili kriške).
Nemojte se ustručavati isključiti sladila u vašoj chicha moradi. Učinite to malo rustikalnije, koristite smeđi šećer umjesto bijele, ili idite puni peruanski i upotrijebite chancaca ( neobrađeni šećer od šećerne trske poznat kao piloncillo, tapa de dulce, raspadura ili panela u nekim drugim zemljama španjolskog govornog područja). Trebate manje kalorija? Pokušajte s omiljenim umjetnim zaslađivačem.
Ako vam se sviđa, uzmite plodonosne voće, malo ljubiteljice. Umjesto ili uz kockice jabuke / kruške, dodajte male kocke ananasa ili svježeg guava voća u vaš chicha.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 116 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 5 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 1 g |