Ovaj recept za kinesku vruću čiličinu ulja čini izvrsnu pratnju na rezanci, knedle, jela s prženim tijestom ili jela od salate, kao što je pileći Sichuan bang bang.
Ovo je vrlo jednostavna i jednostavna metoda za izradu kineske vruće ulje chili. Ako volite svoje ulje chili još toplije, a zatim povećajte chili paprike ili smanjite količinu ulja na 1/3 šalice.
Ovaj recept može napraviti oko 1/2 šalice chili ulja koje se mogu pohraniti u suhom, čistom i zrakom čvrstom posudu u hladnjaku 1 mjesec. Ako ovu čiličnu ulju često koristite, dvostruko ili trostruko povećajte količinu sastojaka kako bi napravili veću količinu.
Prije nego što počnete, pročitajte upozorenja o tome kako sigurno postupati s paprike .
Što vam treba
- 10 do 12 malih sušenih kilograma (napraviti 2 žlice grubo nasjeckanih chili peckova)
- Ulje od kikirikija od 1/2 šalice (ili canola, biljno ulje, suncokretovo ulje ili maslinovo ulje)
- Izborno: 1 žlica sezamovog ulja
Kako napraviti
- Odrežite stabljike sušenih kilograma i uklonite sjeme.
- Sjeckajte chiliće u grubo pahuljice (to je najlakše to učiniti obrađivanjem u miješalici oko 20 sekundi).
- Pecite pahuljice u posudu koja je otporna na toplinu i pečat.
- Zagrijte ulje u teškom tavu od srednje do visoke topline dok ne počne pušiti. Nastavite zagrijavati ulje 10 do 15 sekundi. Izvadite tava iz vrućine.
- Pričekajte 3 minute, ili dok se ulje ne ohladi na 225 do 240 F / 107 do 122,5 C.
- Osvježite i iscijedite ulje. Ali ako želite ulijevati chili ulje, ostavite ga 1 ili 2 dana prije napinjanja. To će učiniti da je ulje chili vruće i jače. Možete spremiti napete chili pahuljice za neke druge recepte ako vam se sviđa.
- Koristite chili ulje po želji u receptima ili kao umak za umakanje s knedlom i rezancima. Pohranjeno u zapečaćenoj posudi u hladnjaku, čiliovo ulje traje najmanje 1 mjesec.
Čuvanje čile paprika sigurno
- Budite vrlo pažljivi kada se nosite s čili paprom jer ulje u kapsušku može biti vrlo opasno i štetno za vašu kožu i oči. Možda biste htjeli nositi plastične rukavice kada se rukuje chili paprike.
- Operite ruke temeljito s toplom vodom i sapunom nakon rukovanja chili paprike.
- Također možete koristiti pećnice ili pečeni prašak kupljene u trgovini umjesto cjelovitih paprike. To bi moglo biti lakše za početnike.
- Izaberite kvalitetne suhe pepehe ili prah. Nemojte ulijevati ulje ravno u suhe pepeo jer visoki stupanj ulja može spaliti suhe pepehe i uništiti okus chili ulja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 135 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 3 mg |
| ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |