Indijski naziv i izgovor:
Saunf, izgovara se kao soff ("o" zvuk nazalno)
Izgled, okus i miris:
Sjemenke saune ili s koprusa su sušene sjemenke biljke Koprivnice. Oni su duljine oko 4-8 mm i izgledaju poput užljebljenog ili razvučenog zrna riže. Saunf dolazi u bojama u rasponu od svijetlo zelene do blijedo zelene i tanke boje i ima slatkiš okus - slabiji i malo manje pijan i intenzivan od slatkiša.
Kupnja:
Koprene sjemenke mogu se kupiti od većine supermarketa i specijaliziranih biljaka ili začina. Sve dobre indijske trgovine će ih zalihe. Dok je Saunf dostupan u bojama od svijetlo zelene do blijedo zelene i tan, najsvježije i najbolje kvalitete sjemena su obično svijetlo zelene one. 'Staro' sjeme će izgubiti svježu boju tijekom vremena. Kada kupujete Saunf, potražite plosnato, nepržene sjemenke s jakim mirisom koroma. Spremite Saunf na hladnom, tamnom mjestu udaljenom od sunčeve svjetlosti u hermetički zatvorenom staklenom spremniku jer većina začina traje dulje i zadržavaju svoju snagu većem vremenu, ako se pohranjuju na ovaj način. Nemojte držati Saunf duže od šest mjeseci.
Koristeći:
Saunf se opsežno koristi u indijskoj kuhinji. Iako se uglavnom koristi u obliku sjemena, neka jela zahtijevaju da se sjeme pere i prasne. Neki ključni Masalas (mješavine začina) u indijskom kuhanju , poput Paanch Phoran Masala , imaju Saunf kao jedan od njihovih sastojaka.
Saunf se često koristi u Tadki ili temperiranje jela i na kiseli krastavci i chutneys. Također se smatraju probavnim i ustašnim osvježivačem i mnogi žvakaju kao "pas" nakon večere. Saunf je također kuhana i natopljena vodom, koja je tada napeta i dane bebama kao reljef kolike!
Zanimljivosti:
- Sjeme kokosa je zapravo plod biljke Koprivnice!
- Zrno je često dano mladim majkama da povećaju laktaciju.
- Indija je svjetski proizvođač Saunfa # 1.
- Muhe ne vole komoraču, pa prskanje praha od rajčica u nekom području obično se oslobađa od njih!