Ovaj recept za prženi filet dušika je brz i jednostavan, a ukusna kada se poslužuje s umakom od medenog smeđeg šećera. Istočni Europljani vole puricu i cijele pržene ptice, ali ovo je lijepa promjena ritma i može se naći u mnogim luksuznim restoranima u Poljskoj.
Prvo sam okusio ovu verziju u Houmasovoj plantaži i vrtovima u Darrowu, La Chef Jeremy Langlois ga je pristao s okusom slatkog krumpira, ali mislim da je to čak i ukusnije. Evo veće fotografije skuhanog fileta dojke.
Što vam treba
- 6 grudi pataka
- 2 čajne žličice soli
- 1 čajnu žličicu papra
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/2 šalice meda
- 1 šalicu svijetlosmeđeg šećera
- Maslac od 2 unci
- 1/4 šalice govedine
- Sol na okus
- Papar na okus
Kako napraviti
- Da biste napravili patku: Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Dojke pataka s solom i paprom. U velikom tava za pečenje na vatru preko srednje topline dodajte maslinovo ulje. Pan pržite duck grudi, skin-side dolje, za 6 minuta. Flip patka preko i mjesto tava u pećnici. Pecite 8 do 10 minuta za srednje rijetke.
- Uklonite posudu iz pećnice i ostavite grudi da se odmaraju 2 do 3 minute prije rezanja. Izrežite svaku dojku na pristranosti u debljine krvi od 1/2 inča i ventilator na poslužnoj ploči.
- Za umak: dok patka kuha, kombinirati med, smeđi šećer, maslac i govedinu u juhu s tvrdim dnom i dovesti do kuhanja. Smanjite toplinu i lagano kuhajte 5 minuta. Pažljivo okusite i prilagodite ukus, ako je potrebno. Prosijati preko presvučene pržene prženice.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 2890 |
| Ukupna masnoća | 227 g |
| Zasićene masti | 79 g |
| Nezasićena masnoća | 102 g |
| Kolesterol | 662 mg |
| Natrij | 593 mg |
| ugljikohidrati | 60 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 145 g |