U južnim regijama Azije Chaat Masala odavno je popularan način začina hrane. Sam naziv prevodi kao referenca na iskusne ukusne zalogaje. Chaat Masala ima mnogo različitih varijacija recepata, ali ima nekoliko začinskog stapleja. Na primjer, obično možete pronaći asafetide , amchoor i crnu sol koja je također izvorna u ovoj regiji.
Međutim, Chaat Masala je više nego samo ova tri začina, a za ovaj recept također kombiniramo kumin, crni papar, đumbir, koromač, cayenne, paprika i nekoliko drugih! Osobno, volim ovu varijaciju najbolje jer volim toplinu koju cayenne pruža, kao i ukusne, gorke, kisele i kiselinske elemente koje dodaju i drugi začini. Također ćete primijetiti kada to učinite da uključim samo prstohvat soli.
Sol zaista pomaže da zaokružuje opći okus mješavine kao cjeline, istodobno naglašavajući i nekoliko začina koji bi inače mogli proći nezapaženo.
Osim dodatnog sastojka, također ćete vidjeti da ovaj recept zahtijeva prženje nekoliko začina. Nema potrebe za zastrašivanjem ako nikada ne pržite začine. Najvažnija stvar koju trebate zapamtiti kada to radite jest da ne dopustite spaljivanje začina. Ako ste u nedoumici, izvucite ih! Čak je i lagana tost bolja od ništa.
I dok biste ih mogli preskočiti, to vam preporučujem jer vam okus nije blizu kao impresivan ako ne kuhaš. Sretno!
Što vam treba
- 4 žličice amchoor praha
- 3 žličice sjemena kumin
- 1 čajnu žličicu crne soli
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1/4 čajna žličica asafoetida
- 1 čajna žličica garam masala
- 1/2 čajna žličica đumbira u prahu
- 1/2 čajna žličica sjemena komorača
- 1/2 čajnu žličicu sjemena
Kako napraviti
- U ovom je smislu presudno preslagivati sve zacine koje su navedene za Chaat Masala. To omogućava da se neka eterična ulja tih začina oslobode i stvoriti nevjerojatan okus.
- Učinite to prikupljanjem cijelih začina (u ovom slučaju sjeme kremena, koromač i ajwain).
- Stavite tavu na srednju toplinu i ostavite da se zagrije.
- Kada je toplo, stavite začin u tavu. Roll ih oko svakih 10 sekundi ili tako oko 45 sekundi do 1 minute, tako da ne spali. (Važno je da je tava suha, NE TREBATE DODAVATI NAFTU ZA TOČENJE OVIM ZAJEDNICIMA).
- Jednom kada su arome vidljive i poprskale na minutu ili dvije, ulijte ove začine u zdjelu i pustite ih da se ohlade oko 2 minute. Zatim ih stavite u začinsko brusilicu ili žbuku i namazajte.
- Prijelaz na malu posudu za miješanje. Zatim dodajte u druge začine i dobro promiješajte.
Chaat Masala se može prskati preko pečene piletine, ukusne pečene robe, kuhano povrće, pa čak i voće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 9 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 260 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |