Dva uobičajena sastojka u mađarskoj kuhinji su pečena paprika i umak od rajčice i oni su ono što je stavilo mađarsku spin na ovu verziju punjenih paprika poznatog kao toltott paprika. I definitivno ne bi bio mađarski bez ikad prisutnog, ali opcionalnog, ukrasnog vrhnja.
Ovo se punjenje također može koristiti za mađarsku inačicu punjenih kupusnih valjaka .
Što vam treba
- 4
- paprike (višebojnih)
- 1 mali luk (sitno sjeckani)
- 1 funta zemlju gurnula
- 1/2 funta mljeveno svinjsko meso
- 1/2 šalice riže (isprane i
- parboiled )
- 1 veliko jaje (premlaćeno)
- 1 čajnu žličicu slatke ili vruće mađarske paprike
- 1 žličica soli
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1 češnjaka od češnjaka (sitno sjeckani)
- 2 (8 unca) limenke umak od rajčice
- 1 čajna žličica šećera
- Ukrasiti: kiselo vrhnje (izborno)
Kako napraviti
- Oprati paprike. Odrežite vrhove i uklonite sjeme. Sezonski šupljine lagano popiti solom i paprom. Fino usitnite paprene vrhove i stavite u veliku zdjelu.
- Dodajte luk, mljeveno meso, svinjetinu, parboiled rižu, jaje, papriku, sol, papar i češnjak u zdjelu koja sadrži paprene vrhove. Dobro promiješajte.
- Stavite papriku lagano s mesnim mješavinama jer će se riža proširiti. Ako imate bilo kakvo ispunjavanje ostataka mesa, oblikujte ga u mesne okrugle.
- Stavite punjene paprike i bilo koje mesne kuglice u malu, sporo kuhalo. Pomiješajte umaku od rajčice i šećer i prelijte paprike. Kuhajte na niskoj temperaturi 8 do 10 sati. To se također može kuhati u pećnici od 350 F 1 sat ili na ploči za pećnicu 1 sat.
- Po potrebi poslužite papriku s malim vrhnjem, i crusty white ili raženi kruh . Pečene paprike dobro se zamrzavaju, ako su prekrivene umakom.
Više o Papriku
Paprika na mađarskom također se odnosi na paprike iz kojih se proizvodi začin. Paprike su izvorne u Americi i odvedene su u Mađarsku kod trgovaca u kojima je procvjetao. Mađarska paprika je poštovana po cijelom svijetu, jer se kaže da se tlo koje se uzgajaju u papričicama ne daje nikakav okus.
Španjolci, međutim, tvrde da je njihova paprika, osobito dimljena paprika, bolja od mađarske paprike. Sve je pitanje ukusa.
Ono što su dvije paprike zajedničko jest sustav ocjenjivanja. Ovo je sustav ocjenjivanja mađarske paprike:
- Posebna kvaliteta: Blaga i slatka s jarko crvenom bojom
- Osjetljivo : svijetlo do tamno crveno s blagim i bogatim okusom
- Izvrsno osjetljivo : slično osjetljivom, ali opušteniji
- Pungent Exquisite Delicate : još češća verzija delikatnog
- Rose: blijeda crvena s jakom aromom i blagom pjenom
- Plemeniti slatki: najčešća paprika svijetlo crvena i blago pijana
- Half-Sweet: mješavina blage i suhe paprike
- Jaka: svjetlo smeđa boja i najtoplija paprika
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 711 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 373 mg |
| Natrij | 219 mg |
| ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 61 g |