Samber je indijanska gulaš od povrća s tamarindom koji se obično poslužuje s Idlisom (slasnim kolačem), Vadas (fritters) ili običnom rižom. Evo jednostavnog recepta za kušanje kod kuće.
Što vam treba
- 2 šalice Toor ili Tuvar (split žuti golub graška)
- 4 žlice Sambar Masala
- 1 šalica sjeckani patlidzan (izrezati na 2 "kocke)
- 1 šalica sjeckani krumpir (izrezati u 1 "kocke)
- 10 biser crvenog luka, oguljeno i ukrašeno
- 10-12 beba okra
- 1/2 šalice bundeve
- 10-12, 3 "dugi komadići bubnjeva (opcija)
- Golfska lopta veličine tamarinde
- 3 žlice ghee (razjasniti maslac)
- 1 čajnu žličicu senfa sjemena
- 8-10 curry lišća
- 3 suhog crvenog pilića
- Sol na okus
- Sjeckani svježi korijander ostavlja okus
Kako napraviti
- Kuhajte leće i Sambar Masala s dovoljno vode dok nisu meke. Konzistencija bi trebala biti ona debele juhe.
- Umočite tamarindu u malu zdjelu tople vode 10 minuta. Stisnite dobro za uklanjanje svih soka.
- Dodajte ovu pire na leće. Dobro promiješajte. Dodajte sol okusom.
- Kuhajte i dodajte krumpir na leće. Kuhajte dok krumpir ne bude pola kuhana. Sada dodajte drugo povrće i kuhajte dok ne završite.
- Zagrijte ghee u maloj tavi i dodajte suhi crveni chilies, senfne sjemenke i curry lišća. Pržite dok se zrno ne začepi i dodajte kuhanim leće. Dobro promiješajte.
- Ukrasite sjeckanim zelenim korijandarom i poslužite vruće s Idlis , Vadas ili običnom kuhanom rižom.