Odreske od čokolade su elegantni desert, češće se vidi kako završava specijalni prigodni obrok u restoranu umjesto da se poslužuje nakon nedjeljne večere kod kuće.
S ovim receptom možete pripremiti restoran-kvalitetan desert u vašoj kućnoj kuhinji, a onaj koji je također bez glutena.
Bogata čokolada koja je lagana i pahuljica, ovaj desert dolazi zajedno s jednostavnim sastojcima koji ne sadrže pšenicu (naravno, uvijek provjeravajući naljepnice za potvrdu!)
Ove sufile od čokolade mogu se završiti na različite načine. Jednostavno ukrašen prašinom od šećera u prahu, ili poslužiti uz umak od krvavog naranče ili malina. Također možete istaknuti souffle s mješavinom domaće šlagom ili kokosovom šlagom, prskajući nekoliko sjemenki šipaka preko vrha za lijepu, šarenu završnu obradu.
Što vam treba
- 2 tbsp. maslac (neslan, sobna temperatura, za ramekin jela)
- 1/4 šalice šećera (granulirano, za ramekin jela)
- 6 oz. čokolada (poluslatko 60%, slomljena ili sjeckana u male komadiće)
- 6 velikih jaja (sobna temperatura, žumanjci i bijeli su odvojeni)
- 1/2 tsp. morska sol
- 2 tbsp. krema za šlag (teška)
- 1 tsp. ekstrakt vanilije (bez glutena)
- 1/2 šalica + 1/4 šalice šećera (podijeljeno, granulirano)
Kako napraviti
- Pripremite jela za pečenje juhe od trljanja 2 žlice. staviti na sobnu temperaturu maslac sve oko unutarnje od osam 6 oz. ramekin jela. Stavite 1/2 tbsp. šećer u svakoj zdjelici od ramekina, kovitlajući šećer oko svih strana sve dok se šećer ne zaglavi na prozračne interijere ramekina. Izlijte bilo koji višak šećera, lagano udarajući po stranicama kao što to činite. Postavite ramekin jela na obodnom limu za pečenje otprilike 2 "i stavite na stranu.
- Zagrijte pećnicu na 350 F i postavite police u donju trećinu pećnice.
- Čokoladu rastopite metodom dvostrukog kotla. Napunite lonac srednje veličine s palacom ili dvije vode. Stavite komade pitke čokolade u toplotno jelo i stavite preko posude, pazeći da dno posuđa ne dodiruje vodu. Zagrijte lonac na pirjati da rastopi čokoladu, miješajući sve dok ne postane glatka. Odvedi se i ohladi na sobnu temperaturu, oko 20 minuta.
- Stavite žumanjke, 1/2 šalice šećera i sol u zdjelu mješalice ili posudu od srednje veličine. Koristeći pričvršćenu mješalicu stalka ili mješalicu za ruku, otkucajte na srednjoj brzini oko 3 minute, sve dok smjesa žumanjka ne postane vrlo pahuljasta i gusta.
- Jednom kad čokolada dođe na sobnu temperaturu, promiješajte u ekstraktu teških krema i vanilije sve dok se dobro ne sjedinite. Dodajte 1/3 mješavine žumanjaka i promiješajte u rastopljenu čokoladu dok dobro ne sjedinete. Ponovite za preostalu smjesu od 2/3 čokolade.
- Stavite bjelanjke u čistu zdjelu mješavine stalka (ne želite da masnoće žumanjaka ulaze u bjelanjake, tako dobro čistite ako koristite istu zdjelicu) ili drugu srednju zdjelu. Pobijedite bjelanjke na srednjoj brzini oko 3 minute, dok se ne oblikuju mekani meki vrhovi. Dodajte još jednu šalicu šećera jednu žlicu u isto vrijeme, kao i kremu kamenca. Pobijedite još jednu minutu sve dok bjelanjci ne drže sjajni, čvrsti vrh.
- Dodajte 1/3 mješavine bjelanjka u čokoladnu smjesu, pa se lagano preklopite do mjesta gdje bijele pruge nestaju. Ponovite za svaku preostalu treću.
- Podijelite smjesu od suhog čokolade ravnomjerno među jelima od ramekina, izglađujte vrhove s pomaknutim lopaticom ili nožem. Trčanje prstom po rubovima ramekin posuđa stvoriti plitki rov (to pomaže soufflé ustati ravno gore umjesto gore preko strane).
- Pecite 15 do 20 minuta, sve dok vrhovi budu ispuhani i ispucani, a centri ne drmaju kad lagano protresite lim za pečenje. Ako su centri još uvijek nepromišljeni, ispeći još 2 do 3 minute.
- Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi 5 minuta. Ukrasite vrhove svake juhe od šećera u prahu ili poslužite s drugim umakom ili ukrašavajte izbor. Uživajte odmah.
Podsjetnik: Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena. Uvijek pročitajte naljepnice proizvoda kako biste potvrdili da proizvod glutena nema. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 271 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Natrij | 194 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 6 g |