Temperature za kuhanje konditorskih proizvoda
Neki kuhari preferiraju korištenje termometra bombona, a neki vole koristiti staromodni način hladne vode za testiranje donenessa bombona. Ispod su smjera za oboje.
Pogledajte dno ove grafikone za nekoliko recepata bombona samo za vas.
Staza niti - počinje na 230 stupnjeva F. - Stvara dugu nit kad ispadne u hladnoj vodi.
Soft Ball - 234 stupnjeva F. - Oblikuje meku loptu koja ne drži oblik.
Kremasti bomboni, gluposti, fondanti se rade na mekoj lopti.
Čvrsta lopta - 246 stupnjeva F. - Ova lopta će se samo poravnati s pritiskom. Božanstvo i karamele.
Tvrda kugla - 250 stupnjeva F. - Ova lopta će držati oblik kada ga pritisnete. Taffy.
Soft Crack - 270 stupnjeva F. - Odvaja se u zavojne niti. Karamela i Butterscotch.
Hard Crack - 300 stupnjeva F. - postaje krhki. Krastava kikiriki.
Caramelize - 310 stupnjeva F. - Šećer postaje tamno.
Koristite Candy Termometar s ovim receptima
Kandirano jabukeČokoladni tartufi
praline
Kolač od kokice s čokoladom od bundeve
Termometar-bez Candy Recepti
Gurmanski čokolada pokriva maticeGinnyova kora od kremenog mulja od kikirikija
Kravlje mlijeko od kikirikija
Crunchy Fudge
Orah Fudge