Zamislite grickanje u sočan duboko prženi škampi prekriven svjetlom tempura-poput tijesto okusom okusa kokosa - divan! Ovaj recept za kokosovo špilje fantastično je poslužiti kao predjelo, tapas ploča ili zabavna jela. Izvrsno se jede sam ili poslužuje sa slatkim čili umakom ili svoj vlastiti svježi mango umak (vidi recept za vezu). Imajte na umu da ovaj recept od kokosa također sadrži upute za verziju bez glutena, tako da nitko ne smije propustiti. UŽIVATI!
Što vam treba
- 10-12 velikih svježih ili smrznutih škampi (ako su smrznuti, brzo se rastopiti u zdjelu meke vode)
- 1/2 šalice redovne bijele brašna (ILI za bezglutenske dijete: 1/4 šalice rižinog brašna + 1/4 šalice kukuruznog škroba)
- 1 čajnu žlicu
- prašak za pecivo
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/4 do 1/2 čajnu žličicu paprene kajane, na okus
- 1 jaje
- 1/3 šalice ledene vode ili hladne vode
- 1/2 šalice suhe isjeckanog nezaselenog kokosa (pečenje tipa)
- 1 šalice kokosovog ulja, ili kanola, kukuruz ili drugo visokotemperaturno ulje za duboko prženje
Kako napraviti
- Uklonite ljuske iz škampi, ali ostavite rep za lakše kuhanje i jelo. Staviti na stranu.
- Napravite tijesto najprije miješanjem suhih sastojaka zajedno: brašno, prašak za pecivo, sol i papar.
- Pripremite jaje u smjesu brašna, a zatim dodajte vodu, pomiješajte da razbijete žumance i formirate prilično glatku tijesto (ne brinite ako ima nekoliko manjih grudica).
- Spread kokos preko ploče ili druge suhe površine, i postaviti pored zdjelu tijesto.
- Držeći škampi po repu, umočite u tijesto, a zatim u kokos. Postavite na suhu ploču ili čisti prostor vašeg brojača u blizini peći. Ako imate pomagača, možete skuhati i pržiti škampi u jednom koraku, što je mnogo brže.
- Ulijte ulje u tavu, osiguravajući da je dubina najmanje 1 inča. Postavite preko srednje visoke do visoke topline. Kada vidite da se linije vrućine zalaze po dnu posude, ispitajte temperaturu tako da ispustite malo ulja u ulje. Ako sizzles i kuha, ulje je spremno.
- Ispustite što više zgnječenih škampi u pretincu u jednom trenutku. Smanjite toplinu na medij. Savjet: Želite kuhati škampi brzo, u samo 1 ili 2 šarže (prije nego što bilo koji od razrijeđenog usitnjenog kokosa ima vremena za paljenje u ulju).
- Kuhajte oko 20 sekundi po strani, a zatim okrenite s kliještama. Ukloni iz ulja kad se škampi pretvore u svjetlo na srednje zlatno smeđe. Ocijedite na čistom papiru za pergamenicu (nalazim da pergamentni papir radi najbolje, jer se ne drži ili kopira tijesto).
- Poslužite vruće ravno iz posude, ili pratite sa svojim tajlandski slatki Chili umak ili sa svojim Fresh Mango Dip . UŽIVATI!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 271 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrij | 499 mg |
| ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 5 g |