Definicija: Izrezati u vrlo male dijelove. Ovaj izraz znači najmanji mogući komad; manje od kocke ili sjeckanja, ali ne i pire. Da biste to učinili, potreban vam je vrlo oštar nož i ravnu ruku. Praksa će biti savršena.
Izgovor: mins • (glagol)
Primjeri: Češnjak treba mljeti tako da je okus ravnomjerno raspoređen po cijelom tijesto.
Hrana za miniranje znači rezanje na komade promjera od 1/8 "ili 1/16".
To je najmanja veličina bez rezanja hrane u celulozu ili pire. Upotrijebite vrlo oštar nož kada se usitniti. Možete rezati hranu na komade od oko 1/2 ", a zatim, koristeći kuhar nož, trčanje nož preko komada, povremeno zaustavljajući se premjestiti hranu oko sa svojim prstima, dok veličina ne bude ujednačena.
Većina hrane koja je mljevena koristi se za začin, kao što su luk, češnjak i celer. Također možete skuhati hranu u hrani ili miješalici, ali može biti teško zaustaviti prije nego što se hrana pere.
Vježbajte mljevenje sve dok ne budete zadovoljni s odrezivanjem hrane u male i pažljive komade.
Neka hrana je mljevena jer će se ravnomjerno rasporediti u receptu, kao što su luk u gulašu. Ostala hrana je mljevena jer će im okus biti jači, poput češnjaka. Cijeli klinčići ili narezani češnjak će biti blaži od češnjaka koji se drobljeni ili mljeveno. Pažljivo slijedite upute u receptima.
Saznajte više u rječniku zauzeto kuhara