Risotto nije teško, ali zahtijeva strpljenje, vrijeme i dosljedno miješanje. Osim toga, to je izvrsno jelo ako imate male količine preostalog kuhana mesa, ribe ili povrća koje želite upotrijebiti. Nevjerojatno je svestran; na primjer, možete zamijeniti šunku za dimljeni losos ili šećer za grašak šparoga. Samo savršeno za dvije glavne posude.
Što vam treba
- 6 unci
- šparoga
- 2-3 unci
- vrući dimljeni losos
- 4 šalice malo natrij piletina ili juha *
- 2 žlice maslaca,
- podijeljen
- 2-3
- scallions , diced (oko 1/4 šalice)
- Koserska sol (na okus)
- 2/3 šalice
- Arborio , Carnaroli ili druga kratkotrajna riža
- 1/4 šalice
- suho bijelo vino
- 1 žlica svježe mljeveno
- kopar ili
- peršin (po izboru)
Kako napraviti
- Izvadite šumske krajeve stabljike iz šparoga i izrezajte stabljike u duljinu oko 1 - 2 inča dugo. Stavite mali lonac slane vode do kuhanja i izbrazujte šparoge 3-4 minute, ili samo dok ne učinite. Odvodite i pustite na stranu. (Također možete parirati šparogama 6 minuta.) Trebali biste imati oko šalice kuhane šparoge.
- Izrežite ljušture ili pocrtajte u male komade. Stavite na stranu i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Zagrijte juhu u tavi i zagrijte.
- Rastopite 1 žlicu maslaca u teškom loncu na srednje topline. Kada se maslac zaustavi mjehuriće, dodajte škampi i kuhajte, uz miješanje, nekoliko minuta dok se malo malo omekše. Začinite se čokoladom soli. Dodajte rižu i promiješajte da kaputi maslacem. Dodajte vino u posudu i pustite da kuhate. Kuhajte nekoliko minuta, dok se vino uglavnom ne isparilo.
- Dodajte pola šalice vruće mase i promiješajte dok se uglavnom ne apsorbira u rižu. Nastavite dodati bujon, mlinac u isto vrijeme, budući da je bujon apsorbiran. Redovito promiješajte dok dodate bujon. Nakon otprilike 20 minuta, provjerite rižu kako biste vidjeli je li to učinjeno. Trebao bi biti nježan, ali čvrst u sredini. Dodajte još juhe i nastavite kuhati po potrebi. (* Napomena: vjerojatno nećete trebati sve 4 šalice juhe, ali uvijek volim imati više nego dovoljno.)
- Kad je riža gotova, promiješajte preostalu žličicu maslaca i pola kopra, ako koristite. Okusite i dodajte još soli ako je potrebno. Izvadite iz vrućine i nježno savijte savjete s pari od šparoga i dimljeni losos. Pustite da sjedite na minutu dok se ne zagrije losos i šparoge. Pospite se preostalom kopricom prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 497 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrij | 1.620 mg |
| ugljikohidrati | 58 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 22 g |