Možete jednostavno pušiti lososa na roštilju ili u vašem pušaču
Obično, kada mislite o dimljenom lososu, mislite na masovne, pre-pakirane stvari. To može biti dobro kao predjelo ili snack, ali što ako želite napraviti obrok iz nje? Vrijeme je da pustite roštilj ili pušač! Pušenje lososa neće puno vremena i truda, stoga nemojte čekati da ga isprobate. Također je odličan način da se dobije iskustvo pušenja za početnike.
Salmon je divna hrana.
Omega-3 masne kiseline nisu samo dobra za vaše tijelo, ali nedavne studije su otkrile da također djeluju kao antidepresivi. Pušenje je odličan način da zamke dobre stvari i čine ga čak i ukusniji od lososa već je.
Metode pušenja na losos
Postoje dva načina pušenja lososa: hladno pušenje i topli pušenje. Hladni pušenje čuva ribu bez kuhanja, dok tople pušenje čini jednako veliko, ali sasvim drugačije, dimljene ribe. Za hladan dim, temperatura mora biti vrlo niska (ispod 90 F), a riba mora dim dugo vremena kako bi dobili vrstu dimljenog lososa ste navikli kupiti u trgovini. Ali prije početka pušenja, riba se mora izliječiti, što znači da je prevlači u sol i hladi 24 sata. Nakon što se ispere, stavlja se u hladno pušač oko osam sati.
Alternativno, možete vrući dim lososa pružiti losos s dima okus .
Prednost vrućeg pušenja je da to možete učiniti u satima, umjesto dana, jer ne treba stvrdnjavanje. Ako nemate pušača, roštilj možete pretvoriti u pušač s nekoliko jednostavnih koraka.
Savjeti za pušenje na losos
Možete pušiti losos odreske ili filete - fileti će apsorbirati malo više dima okus, ali može biti malo teško raditi.
Najbolje je staviti losos na komad aluminijske folije kada ga stavite na pušače ili na drvenu dasku. Foliju ili dasku treba rezati na veličinu i oblik ribe tako da ne blokira rastući dim. Želite da dim bude u mogućnosti kretati po površini ribe što je više moguće.
Želite pušiti svoj losos oko 225 F / 110 C oko 90 minuta do 2 sata po funti. Gledajte unutarnju temperaturu i sigurno ćete jesti ovaj losos kada dostigne temperaturu od 145 F / 65 C, no idealno je da ga dosegne oko 175 F / 80 C, tako da losos ima vremena da apsorbira koliko dimni okus što je više moguće.
Salmon pušenje drvo
Što se tiče dima, tradicionalno drvo za losos je čisto . To je ono što su Indijanci na sjeverozapadu koristili već tisuću godina i to im daje veliku okus lososa. Oni nisu koristili komade ili čips za svoj losos, koristili su daske . Postavljanjem lososa na dasku, ne samo da ćete ga bolje držati, nego je dim koji nastaje uslijed paljenja ploče dodaje veliki okus lososa.