Pileći stifatho jela su općenito poznati po tome što uključuje kotao i / ili biser luk, vino i umak od rajčice, a ovaj recept za kotopoulo stifatho (grčki: κοτόπουλο στιφάδο, izgovara: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) nije iznimka. Prekrasna kombinacija začina (cimet, češnja, lišće) čini ovo jarke gulaš. Dodatno dodavanje sira dodatno povećava dubinu. Pileći stifatho obično se poslužuje s prženim krumpirom, zelenom salatom i slatkim kruhom.
Što vam treba
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 funti biser luk (ili cijeli kotao, ljušteno)
- 2-3 žlice maslinovog ulja
- 1 piletina (oko 4 funte, izrezana u komade veličine posluživanja)
- 3-4 češnjaka češnjaka (tanko rezano)
- 2 kilograma rajčice (zrelo, ljušteno i sitno sjeckano ili pulped u procesoru za hranu, uključujući sok)
- 1 štapić od cimeta
- 2 cijela klinčića
- 2 lišća usta
- 1/2 šalice bijelog vina (suhi ili suhi vermut)
- 1 čajnu žličicu morske soli
- 1/4 čajne žličice papra (svježe mljeveno ili nekoliko peperka)
- Neobavezno: 1/2 funta kefalotyrijeva sira (ili pecorino, rezano u kocke od 1/2 inča)
- Neobavezno: 2-3 žlice maslinovog ulja
Kako napraviti
- U teli, skuhati cijeli ljušteno luk u 2 žlice ulja, stalno miješajući dok lagano usehljen. Premjestite luk na cjedilo kako biste odlijevali i bacali ulje.
- U loncu za pirjati, zagrijte 2-3 žlice ulja preko srednje visoke topline, dodajte komade piletine i često se okrećite smeđom na sve strane.
- Dodajte mrvice od češnjaka i pecite na minutu ili više, da bi se smeđe (ukupno oko 10 minuta).
- Umiješajte u kuhanim lukovima, sjeckanim ili mljevenim rajčicama (s njihovim sokom), vinom, solom, paprom i bukvama garni s cimetovim štapićem, češnjaka i lišća.
- Pokrijte i pirjati 1 1/2 do 1 3/4 sata bez miješanja, sve dok jedina preostala tekućina nije umak. Odbaci buket garni.
Izborni sir
- Do kraja vremena kuhanja zagrijte 2-3 žlice maslinovog ulja u ne-štapić za tijesto na srednje visokoj vrućini i dodajte sire.
- Kuhajte dok ne smeđe na jednoj strani i, s lopatom za podizanje sira, gdje se može staviti na tavu, okrenite se i smeđi s druge strane.
- Odbaciti buket garni i dodati sir na dovršenu gulaš, prekriti i izvaditi iz topline.
- Dopustite da sjedne 10-15 minuta prije posluživanja kako bi vrijeme sira otopilo.
Napomena: Ako koristite miješalicu ili procesor za hranu kako biste celulirali rajčicu, piling je neobavezan. Vrijeme pripreme ovisi o vremenu koje je potrebno za uklanjanje lukova. Neke ideje kako bi olakšale .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1512 |
| Ukupna masnoća | 89 g |
| Zasićene masti | 21 g |
| Nezasićena masnoća | 44 g |
| Kolesterol | 380 mg |
| Natrij | 970 mg |
| ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 126 g |