Ime dopiaza doslovno znači luk dva puta! Ovaj recept traži luk, koji se koristi u velikim količinama iu dvije serije. Vrlo je jednostavno kuhati, ali je ukusan kao što ste proveli sate, s ljubavlju priprema! Što još možete tražiti? Poslužite se s dopiaza s vrućim chapatis i zelene salate.
Što vam treba
- 1 kg kozjeg mesa (s kostima) / komadići govedine / janjadi
- 3 žličice korijanskog sjemena
- 2 žličice sjemena kumin
- 3 velika luka sjeckana fino
- 3 žlice ulja za kuhanje povrća / canola / suncokreta
- 2 žličice garam masala
- 1/2 čajna žličica
- Kurkuma u prahu
- 2 žlice češnjaka
- 2 žlice đumbira tijesto
- 2 velike rajčice sjeckane fino
- Sol na okus
Kako napraviti
- Zagrijte rešetku ili malu, ravnu posudu na srednjem plamenu i nježno pecite korijander i sjemenke kuminova do aromatičnog. Ukloniti iz vatre i samljeti u grubo prah u čistom, suhom mljevenju za kavu. Držite se kasnije.
- Odvojite sjeckani luk u dva dijela - otprilike 2/3 i 1/3 cjeline.
- Zagrijte ulje u veliku posudu na srednjem plamenu i dodajte prvu količinu luka - 2/3 dijela. Pržite do zlatnog.
- Dodajte meso i pržite do smeđe.
- Dodajte sve praškaste začine, đumbir i češnjak i rajčice i pržite dok se ulje ne odstrani od mješavine. Dodajte sol okusom.
- Dodajte preostali dio od sjeckanog luka i dobro promiješajte s drugim sastojcima. Pehriti sve dok ova serija luka nije meka i prozirna oko 3 do 5 minuta.
- Dodajte 1 1/2 šalice vode, promiješajte i ponesite kuhati.
- Smanjite plamen na pirjati i kuhajte dok meso bude nježno. Ovo jelo, kada je kuhano, zahtijeva da umak bude dovoljan samo da gusti meso. Ako to nije tako, kuhajte da smanjite masnoću do potrebne konzistencije.
- Ukrasite korijanderom i poslužite s vrućim kapaštem i zelenom salatom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 512 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Natrij | 183 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 43 g |