Ovaj dimljeni režanj od svinjskog porculana s krumpirom i kupusom lako može proći za kukuruzno meso i kupus u istočnoj Europi s mješavinom slatkih i ukusnih okusa. Umjesto kukuruznog goveđeg mesa, međutim, ovaj recept sadrži svinjetinu, nudeći malo drugačiji ukus i teksturu.
Ako niste upoznati sa svinjetinom, ovaj rez zapravo nema nikakve veze sa stražnjim dijelom svinje. Stražnjica se odnosi na stražnjicu gornjeg ramena (donji dio ramena je piknik). Ovaj rez je također poznat kao Boston stražnjica.
Ako imate ostataka, mogu se pretvoriti u juhu ili drugi obrok preko rezanaca. Dimljena svinjska guska također je dobar kandidat za spore štednjake ili tlačne peći ako slijedite upute proizvođača.
Što vam treba
- 3 kilograma puševa svinjetine bez dlana
- 3 žlice smeđeg šećera
- 1 srednje do velikog kupusa, rezano u 8 komada
- 5 crnih brušaka
- 6 srednjeg krumpira, ljušteno, ali lijevo
Kako napraviti
- Stavite dimljenu svinjetinu u nizozemsku pećnicu ili zalihu. Dodajte vodu za pokrivanje i dodajte smeđi šećer. Pokrijte lonac i ponesite kuhati.
- Smanjite toplinu i peku, djelomično prekriven, 2 sata. (Svinjska guza zahtijeva oko 40 minuta po funti.)
- Na pola puta kroz proces kuhanja (nakon 1 sata), dodajte kupus i pepeo. Vratite se do kuhanja, smanjite toplinu i nastavite pecvirati.
- 30 minuta prije vremena kuhanja, dodajte cijeli krumpir. Vratite se do kuhanja, smanjite toplinu i nastavite pecvirati, djelomično prekriveni dok krumpir i meso ne budu natječeni.
- Premjestite meso na ploču za rezanje i krišku. Rasporedite na pladnju s zubnim klinovima i cijelim krumpirom. Spremite vodu za kuhanje da biste napravili slatku i kiselu juhu od kupusa .
Više koristi za dimljenu ili svježu svinjetinu
Postoji nekoliko recepata koji koriste ovaj određeni rez svinjskog mesa, kao što je ostakljena pržena svinjetina . Jednostavna glazura napravljena od konzervi od marelice dodaje dodir slatkoće na ovu nježnu, sočno pušenu raži svinjetinu. Uživajte u njivi s krumpirom i povrćem ili sjeckani za sendviče.
U ovom receptu za svježu svinjetinu ramenima s povrćem , nemasni komad svinjetine je brašer s repa, slatki krumpir i kupus za cjelokupni obrok. Savršen recept za jesen je bundeva i svinjsko rame sa slaninom i lukom . Odrezana svježa bundeva ispucana je žutim lukom masnoće slanine, a potom je pirjana s pilećim juhu i začinima i pomiješana s prugastim trakama svinjske stražnjice.
Naravno, svinjetina je savršena za svinutu svinjetinu. Ono što čini ovaj povučeni svinjetina u stilu Sjeverne Karoline jest umak od jabučnog octa s slomljenim crvenim paprom kojeg se pržuje i poslužuje. To čini veliki vikend obrok s grahom, krumpir salata ili krumpir, i slaw.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 661 |
| Ukupna masnoća | 31 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 197 mg |
| Natrij | 180 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 65 g |