Stovetop, pećnica i mikrovalna metoda
Svatko tko je ikada uživao u prženom bademu na štapiću od dobrog humora, zna da okusi za poboljšanje okusa dolaze s brzog skretanja u toplinu. Trljanje badema traje samo nekoliko minuta, ali rezultira intenzitetom okusa i mirisa koji pojačava gotovo svaki recept ili upotrebu, uključujući i snack ravno iz ruke. Tekstura orašastih plodova također se poboljšava od sapunice, pomalo mekog ugriza najčešće dostupnih bademovih badema koje se prodaju u Sjedinjenim Državama na zubaru koji ostaje hrskav čak iu pečenim proizvodima.
Degustacija badema također može spriječiti njihovo spuštanje na dno tortu ili tijesto za kruh.
Pomoću iste metode možete pržiti cijele, slane ili sjeckane bademe, ali sa smanjenim vrijeme kuhanja za rezane, koje se lakše spaljuju. Ako želite skinuti kožu od cijelih badema nakon što ih pržite, protrljajte ih između dva kuhinjska ručnika. Za najbolje rezultate nazdravite cijelim bademima prije nego što ih isjeckate u manje komade za uporabu u receptu. Pospite sjeckanim prženim bademima na zobene pahuljice, palačinke, salate i sendviče za bjelančevinu i bogatu vlaknima. Nakon što se potpuno hladi u hermetičanoj posudi, možete spremati bademe bademe na hladnom, suhom, tamnom mjestu do dva tjedna ili u zamrzivaču tijekom tri mjeseca.
Stovetop metoda za prženje badema
Prosijite bademe u jednom sloju u suhom lijevanom željezo ili teškom tava od nehrđajućeg čelika. Zagrijati ih preko srednje topline, miješajući ili bacajući ih često, sve dok ne postanu zlatno smeđe i počinju mirisati, otprilike tri do pet minuta za cijele bademe.
Gledajte ih usko kao što su prženi bademi lako spali na mjestima u kontaktu s tavom; oni također i dalje zatamniti za nekoliko minuta nakon što ih izvadite iz topline, tako da ih premjestiti iz vruće pan da se ohladi.
Sustav za pečenje badema
Zagrijte pećnicu na 350 F. Širite bademe u jednom sloju na obojanim listovima kolačića obloženim papirom za pergament.
Prepustite ih pet do 10 minuta, tresući tavu nekoliko puta kako biste redistribuirali matice kako bi ravnomjerno smeđivali. Izvucite ih iz pećnice baš kao što se pretvaraju u zlatno smeđe i aromatske, i prenesite ih (jednostavno podignite pergament papir) na ploču za rezanje ili u posudu da se ohladi.
Mikrovalna metoda za prženje badema
Mikrovalna pećnica radi za prženje manjih količina, poput 1/2 šalice badema. Širite matice u jedan sloj na mikrovalnoj ploči s papirnatim ručnikom. Možete skočiti oko 1/2 čajnu žličicu rastopljenog maslaca ili biljnog ulja preko badema kako bi se poboljšalo smeđe; bacajući ih ravnomjerno na sve, a potom ih ponovno širiti u jedan sloj. Također možete preskočiti dodanu masnoću i piršati ih ravno, iako se neće okrenuti kao zlatno smeđe s ovom metodom. Kuhajte matice na visokoj snazi na jednu minutu; promiješajte i kuhajte još jednu minutu. Nastavite miješati i kuhati u koracima od jedne minute sve dok matice postanu zlatno smeđe i mirisne. Može potrajati tri do pet minuta, ovisno o snazi mikrovalova.