Kupus je lisnato zeleno ili ljubičasto dvogodišnje biljke koje imaju visoke prehrambene koristi poput sumpora i vitamina C. Smatra se superfoodom, kupus je nekad bio pomislio kao na "moćnu moć" drevnih iscjelitelja zbog svog rasta na mjesečini. Zemlje poput Kine i Rusije slave lisnato povrće na jedinstven način. Na primjer, kineski su stoljećima rekli da bijeli kupus liječi ćelavost kod muškaraca, a Rusija je čak i tvrdila da je njihova nacionalna hrana, jedući je oko sedam puta koliko ste tipično sjevernoamerički.
Vrste kupusa
Kupus dolazi u nekoliko boja i varijacija, uključujući grupe sorte kao što su savoy, spring green, zelena, crvena i bijela. Znat ćete razliku po boji i teksturi. Savojski kupus ima crimped i curly lišće, blagi okus i nježni dodir. Proljetne zelje su labave, često rezane i isparene. Najčešće uzgojena skupina je zeleni kupus, koji varira od svjetla do tamne boje i ima malo šiljastog izgleda. Oni koji žele pečati ili pirjati svoj kupus trebali bi ići nakon glatkih crvenih kupusa, ali postoji i bijeli ili nizozemski kupus koji treba razmotriti.
Kako smanjiti glavu kupusa
Kupus je obično izrezan na klinove ili grubo sjeckani. Prije sjeckanja važno je pripremiti kupus uklanjanjem vanjskog lišća glave i temeljito ga ispirući u vodi. Za rezanje glave kupusa u savršene klinove, koji će lijepo ostati zajedno, svaki klin mora imati neku jezgru.
Možete napraviti oko šest klinova sa srednjom kupusom i preporučuje se veliki, oštar nož i rezna ploča.
Slijedite ove brze upute za klinove za kupus:
- Obrišite vanjske listove i višak stabljike s glave kupusa i isperite vodom.
- Nakon sušenja, stavite kupus na svom kraju stabla na rezne ploče i izrežite na pola.
- Postavite svaku polovicu kupusa na svoju reznu stranu i izrežite ga u dva do četiri klinova, pazeći da svaki odrezak prođe kroz jezgru, kako bi lišće ostalo zajedno.
Kuhanje kupus
Kupus je svestran i može se kuhati na mnogo načina. Zeleno lisnato povrće može se kuhati, skuhati, kuhati i čak bacati u mikrovalnu pećnicu. Steaming često traje najdulje (10 do 12 minuta), a ključanje može potrajati oko šest do osam minuta ako se izreže na klinove. Međutim, ako koristite klinove za kupus, parenje je najbolja metoda.
To je velika razlika hoćete li rezati kupus u klinove ili ga sjeckati jer se vrijeme kuhanja dramatično mijenja. Na primjer, mikročuvanje klinova traje devet do 11 minuta, ali sjeckani kupus traje samo četiri do šest minuta. Bez obzira na to, kupus koji je fino narezan najbolje je sautéd s malo ulja.
Recepti
Učinite više nego samo pili ili parajte svoj kupus. Možete jednostavno miješati u neki maslac, maslinovo ulje, sol i papar, ili možete ići sve van. Na primjer, juha od kupusa, svitci za kupus i poljski punjeni kupus su sva popularna jela. Pogledajte neke od recepata: