Krema je popularno japansko jelo koje se često poslužuje kod kuće, kao i restorani i kafići u obiteljskom stilu. U japanskoj kuhinji, gulaš od vrhnja se smatra "yoshokom" koji se odnosi na stil zapadne kuhinje prilagođen jedinstvenim japanskim obratom.
Japanska krema od kruha karakterizira vrhnje ili mliječni bujon koji je malo zadebljan i uključuje tradicionalne proteine poput piletine ili svinjetine. Ostali proteini koji mogu biti uključeni su riba (bijela riba ili losos) ili plodovi mora (škampi) i povrće . Najčešće korišteno povrće su krumpir, mrkva i luk. Brokula i gljive također su popularna dopuna japanskom vrhnjem.
Domaća krema od vrhnja se lako može napraviti od nule koristeći recept ispod; međutim, može se napraviti s bilo kojom robnom markom rouxa od vrhnja koje je prethodno napravljeno i dostupno u japanskim trgovinama.
Što vam treba
- 1 piletina, izrezana u veličine ugriza
- Sol, za okus
- Pepper, na okus
- 1/2 žlica maslinovog ulja
- 1 luk, rezano u 1/4 inčni deblji komadi
- 1 mrkva, oguljena i izrezana u komadiće veličine ugriza
- 2 krumpira, oguljena i izrezana u kocke veličine ugriza
- 2 1/2 šalice vode
- 2 pileća konzumna ili poluga kocke
- 2 žlice maslaca
- 1 šalicu mlijeka
- 2 žlica brašna
- Krušni sir od 2 žlice
- 1 brokule, izrezane u male komade
Kako napraviti
- Piletinu sezone s solju i paprom.
- Toplina maslinovog ulja zagrijte u dubokoj posudi za meso na srednje visokoj vrućini i pržite piletinu dok ne zasušite.
- Dodajte luk i pecite na srednjoj vrućini dok ne postane mekana i prozirna. Dodajte mrkvu i krumpir i brzo promiješajte.
- U tavu ispišite 2 1/2 šalice vode s povrćem i popecite.
- Smanjite toplinu na nisku razinu i dodajte konzumne (ili poluga) kocke. Kuhajte dok mrkvi i krumpiri ne omekšaju.
- U međuvremenu, u zasebnoj tavi napraviti bijeli umak. Oslobodite maslac na maloj vatri i promiješajte u brašnu. Kuhajte brašno dok ne mjehuri, pazeći da se dobro miješate.
- Ulijte mlijeko u smjesu brašna i kuhajte na srednjoj vrućini, brzo miješajući dok ne počne gubiti lagano. Smanjite toplinu na niskoj temperaturi i kuhajte sve dok umak ne bude gust, pazeći da se stalno promiješate. Isključite vrućinu i stavite na stranu bijeli umak.
- U maloj zdjeli uzmite oko 1/3 šalice juhe od pilećeg i povrtnog gulaš i pomiješajte s kremastim sirom dok se ne otopi.
- Dalje, dodajte smjesu vrhnje sira i juhe u juhu.
- Dodajte bijeli umak na gulaš i lagano ga se pomiješajte.
- Dodajte brokule i pirjite oko 5 minuta na srednjoj vrućini. Ukloniti iz topline i odmah poslužiti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1373 |
| Ukupna masnoća | 71 g |
| Zasićene masti | 24 g |
| Nezasićena masnoća | 28 g |
| Kolesterol | 355 mg |
| Natrij | 896 mg |
| ugljikohidrati | 68 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 113 g |