Tradicionalno, kolumbijski carne asada (doslovno "pečena odrezak") je limun od mariniranog limuna (ili bobičastog odrezaka) koji se kuha do savršenstva na dimnom roštilju.
No, kada vrijeme bude kratko, vrijeme ne djeluje, ne posjedujete roštilj, ili ne znate kako koristiti roštilj, možete približiti okus tradicionalne carne asada u vašoj kuhinji s ovim tijestom. Mariniranje preko noći i brzi kuhati u vrućoj tavi napraviti trik.
Ovaj zatvoreni recept za iskusan bočni odrezak uzima znakove od tradicionalne kolumbijske carne asada i argentinske tradicije posluživanja mesa na žaru s garlicky chimichurri (umak od biljke). Poslužite ovaj odrezak s kukuruznim (tradicionalnim) ili brašnom tortillama, rižom i salatom kao što je salata cigla (čileanska rajčica i salata od luka) ili salsa criolla (peruanski luk, papar i lime salsa). Carne asada također je savršen za punjenje arepas (venezuelanski stilu kukuruzni kolači).
Što vam treba
- 2 kilograma bočice odrezak
- 2 žlice maslinovog ulja
- Za Marinadu
- 1 žlica šećera
- 1 žlica crvenog vina ocat
- 1 1/2 žlice sok od limete
- 1 žličicu kumin
- 1 čajnu žličicu chili praha
- 1 žličica soli
- 3 češnja češnjaka (fino mljeveno)
- Za Chimichurri
- 1 čašu lišća peršina
- 3 češnja češnja
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica
- crveno vino ocat
- 2 žlice limunovog soka
- Neobavezno: sol i papar (po okusu)
- 4-6 tortila za posluživanje
Kako napraviti
Pripremite Marinadu
- U maloj zdjeli, umutiti zajedno šećer, ocat, sok od limete, kumin, čili prah, sol i češnjak.
- Staviti na stranu.
Pomaknite bok stabala
- Rezati bok odrezak po duljini (s zrnom) u 4 ili 5 dugih traka. Upotrijebite vilicu kako biste probadali neke rupe u mesu. Stavite biftev odrezak u torbu ziplock ili plitku posudu i ulijte marinadu na odrezak.
- Preokrenite komade odrezaka da ih ravnomjerno oblažu marinadom. Zatvorite vrećicu (ili pokrijte posudu) i ohladite preko noći (ili najmanje 4 sata).
Pripremite umak Chimichurri
- Stavite listove lišća i češnjaka u procesor hrane. Procesi sve dok se peršin i češnjak ne sitno mljepe. Mogu se alternativno srezati vrlo sitno rukom.
- Dovoljno je dodati maslinovo ulje, ocat i sok od limete i proces, samo toliko da sve zajedno miješate (oko 3 do 5 sekundi). Prijenos umaka od chimichurri u medijsku zdjelu, odstrijeti solom i paprom po ukusu i staviti na stranu.
Kuhajte odrezak
- Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u teškom tava (lijevanog željeza radi dobro) preko srednje visoke topline. Kada je tava vruća, po potrebi dodajte marinirane odrezne listove u serijama.
- Skuhajte dobro odrezak sa svih strana, kuhajte dok ne postignete željenu kosu ( vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada odrezaka, ali bi trebalo biti oko 3 do 4 minute po bočnoj strani. Možete komadirati komad kako biste provjerili doneness).
Poslužite jelo
- Uklonite odrezak na tanjur i ostavite ostatak 5 minuta. Odrezak odrezak vrlo fino na dijagonali, protiv zrna.
- Dodajte odrezak odrezaka u zdjelu umaka od chimichurri i bacajte ih dok dobro premazani. Začinite solom i paprom na okus.
- Poslužite srezani odrezak s toplim tortillama .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1712 |
| Ukupna masnoća | 55 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrij | 3,165 mg |
| ugljikohidrati | 223 g |
| Dijetna vlakna | 17 g |
| Protein | 79 g |