Među najpoznatije i najcjenjenije meksičke hrane za konzumaciju hrane su caldo de albóndigas, juha od mesnatog mesa, voljena od strane mladih i starih. Malo se situacija ne može poboljšati i nekoliko se srca ne može izliječiti zdjelom ove aromatične, restorativne juhe.
Mesnate kuglice (albóndigas) u Meksiku često su izrađene od riže - umjesto krušnog mrvica - da ih drže zajedno. Ovaj recept zahtijeva nekuhanu bijelu rižu.
Što vam treba
- Za mesaline:
- 1 funta mljevena govedina (ili kombinacija 1/2 govedine i 1/2
- Meksički chorizo )
- 1/2 šalice nekuhane bijele riže
- 1 žličica soli
- 2 žličice čaša od tla (podijeljeno)
- 1 žličica soli
- 5 češnjaka češnjaka (oguljena i
- slomljen , podijeljen)
- Za juhu:
- 3 četvrtine govedine ili pileća juha (
- domaća ili iz kutije / limenke / posude)
- 4 rebra celera (uključujući listove, sjeckani)
- 3 srednja bijela luka (rezano u četvrtine)
- 4 velike mrkve (ljušteno i sjeckano ili rezano)
- 2 šalice sjeckane
- zelje (senfa, bobica, špinat ili drugi)
- 1 ždrijeb cilantro (sjeckani)
Kako napraviti
Pripremite mesnatog mesa
- U srednjoj zdjeli, miješajte zajedno mljeveno meso, rižu, sol, 1 žličicu kumin i polovicu zgnječenog češnjaka.
- Koristite 1 i 1/2 žlice mješavine, oblikujte mesne kuglice valjkom između ruku dok ne formira kuglu. Učinite to s cijelim mesom sve dok se ne oblikuje u mesne okrugle.
Napravite juhu
- U velikom loncu, donijeti bujon na čir. Okrenite toplinu na sporo kuhanje (gdje gotovo da nema mjehurića) i dodajte mesne okrugle. Skuhajte lagano 20 minuta.
- Dodajte celer, luk, mrkvu, preostali 1 žličicu kumin i slomiti češnjak. Kuhajte oko 45 minuta, sve dok povrće nije mekano, a riža u mesnim okrugle mesa kuha. Dodajte zelje i pirjati još 15 minuta.
- Okusite juhu i dodajte dodatnu sol, ako je potrebno. Umiješajte u cilantru neposredno prije posluživanja.
- Poslužite svoju vruću albóndigas juhu s brašnom ili kukuruzom tortillama, ili s hrskavim tostadama širenim vrhnjem i posipanom riđom Cotija ili drugim sirom, ako vam se sviđa
Varijacije
Poput većine juhe od juhe, ovaj recept može biti još bolji za malo svježe stisnutu sok od limete. Izrežite meksičke limes u polovice ili četvrtine i neka svaki restoran stisne vapna u svoju zdjelu neposredno prije jela.
Ako vam se sviđa rajčica, dodajte nekoliko čaša od ljuštene, kockice / zdrobljene rajčice (uključujući njihov sok) u juhu zajedno s povrćem.
Dodajte malo tjesteninu (male oblike poput orzo, pisama ili razbijenih vermičela ili špagetija) na juhu na kraju, zajedno s zelenilom. Možda ćete morati dodati malo više juha u juhu ukoliko uključite tjesteninu.
Nemojte se ustručavati dodati veću raznolikost povrća na ovu juhu, ako vam se sviđa. Zamijenite zelene grašak, kockasti krumpir ili meksički ljetni squash, sjeckani zeleni grah ili neki sjeckani kupus za jedan ili dva od velikih mrkve.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 250 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Natrij | 318 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 21 g |